燒開水的迷思

自來水是用液氯來消毒殺菌，剛沸騰就馬上關火並不能讓這些有害物質充分揮發掉，所以說燒開水時，只要水一滾，馬上把水壺從爐子上拿下來，其實這樣不好，剛剛燒開的水，並不能殺死水裡的所有細菌。

在水快燒開時把水壺的蓋子打開，在水開後繼續滾兩、三分鐘，然後熄火，這樣才可以讓這些物質最大限度地揮發出去，並將細菌全部殺死。這樣燒出的水才乾淨，喝下去才安全。

還有也不要覺得燒開水水滾的時間越長越好，過長反而會老化，水中其他不揮發的物質，包括鎂、鈣、氯等成分數量都會有不同程度的增加，且沸騰的時間越長，水中的亞硝酸鹽含量越大，對人的腎臟造成不良影響。