環保餐具包括湯匙、筷子、吸管、杯、碗、盤子、餐盒等等，常見的材質有不銹鋼、玻璃、聚丙烯塑膠（ＰＰ，回收標誌５號）、矽膠、木質餐具以及聚乳酸（ＰＬＡ，Polylactic Acid 或Polylactide）餐具。
不銹鋼、玻璃材質都安全，不銹鋼是輕便首選
其中不銹鋼材質跟玻璃材質較為安全，而不銹鋼材質比玻璃輕，應是首選，但務必挑選 304 不銹鋼，它是經餐具溶出試驗結果顯示最安全的。
而標榜原料來自小麥、稻稈或玉米的 PLA 餐具，丟棄後號稱可以「水解」或「降解」，但是它超過攝氏 60 度就會變形；若用來作為餐具時通常會加入耐熱的 PP 塑膠，所以也應歸類於塑膠餐具。
避開有塗漆、有接縫非一體成形
塑膠以及矽膠材質餐具，加工過程中，可能會有添加物，所以建議只裝冷食，不要裝熱食。 挑選時，除了注意合格標章之外，還要 避開有塗漆、上色或是有接縫非一體成形的餐具，即使是木製餐具上的透明漆，因使用久了容易剝落而吃進肚子裡，也要避免選用。
清洗環保餐具時，注意不要用菜瓜布或鋼絲網等較硬材質清洗，容易造成刮痕，藏汙納垢； 環保餐具清洗之後要充分晾乾，而環保杯的可拆卸小零件，要一一拆下來洗，晾乾後再組裝，以避免發霉。
304、306 是什麼？不銹鋼商品這樣挑
在日常生活中， 接觸到不銹鋼的機會非常多， 在選購時， 你是否也被上面標榜的 304、306、201等數字搞得一頭霧水？
消費者可根據上述表格的特色、強度等，選擇適合自己需求的不銹鋼材質。在烹飪或食用餐具上，建議選擇 304 或 316 材質的不銹鋼商品，但市面上標榜不銹鋼的商品如此多，該怎麼選擇才能購買到真正的食品級不銹鋼呢？以下也提供幾項要點給大家參考：
1.不要購買來歷不明或不知道廠商名稱的不銹鋼商品。
2.不要購買價格與市價相較下，便宜太多的不銹鋼商品。
3.請購買有合格標籤或知名廠牌的不銹鋼商品。
4.不聽信網路上未經證實的測試方式來判斷商品的不銹鋼種類。
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