下午茶時光，好茶就是要配好的點心

在家的日子長，廚藝也進步很多，打發時間精進自己就研究了好多廚藝的youtuber，最近看到 Kaori in Malaysia! / Kaori 在馬來西亞!茶入料理的影片，覺得很有特色，之前買給婆婆的茶正好用上，婆媳倆一起搭配，試試看生活來點不一樣的調劑 之前有研究過為什麼吃甜點就想喝茶，因為吃了很甜的東西，再喝含有咖啡因的茶以後，對甜會比較沒有感覺；而且咖啡因還有裂解脂肪的效果，也會讓嘴巴油膩的感覺消失。 乳酪球＆輕乳酪蛋糕 本來想製作免烤的重乳酪蛋糕，但是因為自己沒有先研究過就把奶油乳酪丟到冷凍庫，以至於整個變成分離狀，研究了好久才知道這樣的奶油乳酪是無法製作重乳酪蛋糕，口感會粉粉的，所以改做以前很紅的黃金乳酪球＆輕乳酪蛋糕 食譜在這：黃金乳酪球 輕乳酪蛋糕 一般來說，油膩感比較重的乳酪蛋糕，通常都會搭配收斂性高的紅茶，也剛好可以中和紅茶的苦澀味，整體來說比較爽口，但這次我發現如果是蜂蜜輕乳酪蛋糕反而可以試著搭配東方美人茶，剛好可以襯托這個茶種的蜜味，會更輕盈不膩。 起士鮮奶饅頭 出動攪拌器先將麵團做到三光，才加入起士片捲起來，比起鮮奶饅頭，更喜歡這種吃起來鹹鹹甜甜的饅頭。 食譜在這：起士鮮奶饅頭 鹹甜的餐點，搭配介於綠茶跟紅茶之間的貴妃烏龍茶，正好可以帶出本身淡淡的甜味與香味，也可以避免搶走茶的淡雅清香，更可以去除口中的膩味，會不小心一口接一口吃個不停。 蔥花麵包＆蛋黃酥 自己做的麵包更可以少油，外面賣的蔥花麵包每次撕開都是整手油，在製作的時候第一次因為油加太少，揉過久，以至於吃起來偏硬口感不好，第二次調整後烤過就像外面賣的一樣香。（麵包的製作就是比例要精準，揉到三光就會很好吃了！） 蛋黃酥最困難的地方就是洗豆沙，但是洗完調完口味會覺得成就感十足，豆沙少油少糖，有些糖的部分用蜂蜜取代，外層的油酥也是自己煉製的無水奶油，取代豬油更健康。 食譜在這：蔥花麵包 蛋黃酥 這兩種因為較油，本想搭配綠茶解膩，但想想如果挑選清新發酵低的梨山烏龍茶應該也會有特別的滋味，剛好可以襯托水梨香的爽口滋味，回甘且中和甜而不膩的紅豆餡，也去除蔥花、蛋黃酥的外層油膩感。 最後是糖炒栗子跟方塊酥小零食，搭上日月潭阿薩姆紅茶淡淡的麥芽香，會覺得栗子的甜味更釋放，另外阿薩姆茶種真的是很適合加鮮奶調成鮮奶茶，就像吃英式下午茶一樣，很有儀式感！