在家的日子長,廚藝也進步很多,打發時間精進自己就研究了好多廚藝的youtuber,最近看到 Kaori in Malaysia! / Kaori 在馬來西亞!茶入料理的影片,覺得很有特色,之前買給婆婆的茶正好用上,婆媳倆一起搭配,試試看生活來點不一樣的調劑
之前有研究過為什麼吃甜點就想喝茶,因為吃了很甜的東西,再喝含有咖啡因的茶以後,對甜會比較沒有感覺;而且咖啡因還有裂解脂肪的效果,也會讓嘴巴油膩的感覺消失。
乳酪球&輕乳酪蛋糕
本來想製作免烤的重乳酪蛋糕,但是因為自己沒有先研究過就把奶油乳酪丟到冷凍庫,以至於整個變成分離狀,研究了好久才知道這樣的奶油乳酪是無法製作重乳酪蛋糕,口感會粉粉的,所以改做以前很紅的黃金乳酪球&輕乳酪蛋糕
一般來說,油膩感比較重的乳酪蛋糕,通常都會搭配收斂性高的紅茶,也剛好可以中和紅茶的苦澀味,整體來說比較爽口,但這次我發現如果是蜂蜜輕乳酪蛋糕反而可以試著搭配東方美人茶,剛好可以襯托這個茶種的蜜味,會更輕盈不膩。
起士鮮奶饅頭
出動攪拌器先將麵團做到三光,才加入起士片捲起來,比起鮮奶饅頭,更喜歡這種吃起來鹹鹹甜甜的饅頭。
食譜在這:起士鮮奶饅頭
鹹甜的餐點,搭配介於綠茶跟紅茶之間的貴妃烏龍茶,正好可以帶出本身淡淡的甜味與香味,也可以避免搶走茶的淡雅清香,更可以去除口中的膩味,會不小心一口接一口吃個不停。
蔥花麵包&蛋黃酥
自己做的麵包更可以少油,外面賣的蔥花麵包每次撕開都是整手油,在製作的時候第一次因為油加太少,揉過久,以至於吃起來偏硬口感不好,第二次調整後烤過就像外面賣的一樣香。(麵包的製作就是比例要精準,揉到三光就會很好吃了!)
蛋黃酥最困難的地方就是洗豆沙,但是洗完調完口味會覺得成就感十足,豆沙少油少糖,有些糖的部分用蜂蜜取代,外層的油酥也是自己煉製的無水奶油,取代豬油更健康。
這兩種因為較油,本想搭配綠茶解膩,但想想如果挑選清新發酵低的梨山烏龍茶應該也會有特別的滋味,剛好可以襯托水梨香的爽口滋味,回甘且中和甜而不膩的紅豆餡,也去除蔥花、蛋黃酥的外層油膩感。
最後是糖炒栗子跟方塊酥小零食,搭上日月潭阿薩姆紅茶淡淡的麥芽香,會覺得栗子的甜味更釋放,另外阿薩姆茶種真的是很適合加鮮奶調成鮮奶茶,就像吃英式下午茶一樣,很有儀式感!