絲瓜料理~ 清甜好吃~ 清爽鮮美。中醫認為，絲瓜有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰

絲瓜水分含量豐富約95％，含鉀離子可利尿消水腫，春、夏是絲瓜盛產季節，甘甜性涼可降火，

同時豐富的纖維質能幫助腸胃蠕動、緩解便秘。

另外具有葉酸成分，可保護心血管機能，也是幫助胎兒發育的營養來源之一，孕婦可多攝取。

中醫認為，絲瓜有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效。

 

用報紙包好絲瓜再套上塑膠袋，封好後放入冰箱冷藏，可延長絲瓜保存期限。

 

秘訣1：切1公分厚片，快熟易入味

秘訣2：蓋蓋燜煮，加速熟軟保持鮮綠

秘訣3：最後調味，不易變黑

 

清炒絲瓜

簡單調味就很清甜好吃

材料： 絲瓜1條(約500g)、薑絲20公克、水50㏄

調味料： 米酒1大匙、 鹽1/4小匙、白胡椒粉少許

作法：

1.絲瓜去刨去最外層粗糙表皮，對切後切片。(切約1公分厚，快熟易入味)

2.熱鍋倒入適量油，加熱後放入薑絲爆香。

3.再放入絲瓜拌炒至略變色，加入米酒和一點水，蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘，至絲瓜變軟。(燜煮能縮短熟軟時間，保持絲瓜鮮綠)

4.開蓋加入鹽、白胡椒粉調味，拌炒均勻即可。(最後調味才不易變黑)

 

麻油絲瓜

香氣濃郁口感清爽鮮美

材料： 絲瓜1條(約500g) 、鴻禧菇100公克 、老薑絲25公克 、 枸杞適量 、水50㏄

調味料： 麻油1.5大匙 、 米酒1大匙 、鹽1/4小匙

作法：

1.絲瓜去除表面薄皮，對切後切片。

2.冷鍋倒入麻油加熱，放入薑絲爆炒至香味出來。(冷油入鍋，麻油不易苦)

3.加入鴻禧菇拌炒均勻。

4.再加入絲瓜拌炒至略變色，加入米酒和一點水，蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘，至絲瓜變軟。

5.開蓋加入鹽調味，再加入枸杞拌炒均勻即可。

 

蛤蜊絲瓜

祕訣：不加水 湯汁濃郁又鮮甜

材料： 絲瓜 600公克、蛤蜊 500公克 、蔥粒 15公克 、薑末 10公克

調味料： 米酒 2大匙、鹽 1/2茶匙、白胡椒 1/4茶匙

作法：

1. 熱鍋倒入少許油，放入蔥粒、薑末爆香。

2. 放入絲瓜片炒勻，放入蛤蜊、米酒。蓋上鍋蓋，燜煮約2分鐘至蛤蜊開。

3. 放入鹽和白胡椒粉拌炒均勻即可。

 

蛋絲絲瓜(小玉絲瓜)

美味祕訣：邊倒邊攪拌，蛋絲更均勻

材料： 絲瓜 600公克、雞蛋 2顆 、蒜末 15公克 、蔥花 20公克 、水 100㏄

調味料： 鹽 1/2茶匙、 白胡椒 1/4茶匙

作法：

1. 絲瓜去皮、切塊。

2. 熱鍋加入少許油，邊攪邊淋入蛋液，將蛋炒至金黃香酥。

3. 放入蒜末炒香，加入絲瓜、水和調味料，拌煮均勻。

4. 撒上蔥花後熄火即可。