絲瓜水分含量豐富約95%,含鉀離子可利尿消水腫,春、夏是絲瓜盛產季節,甘甜性涼可降火,
同時豐富的纖維質能幫助腸胃蠕動、緩解便秘。
另外具有葉酸成分,可保護心血管機能,也是幫助胎兒發育的營養來源之一,孕婦可多攝取。
中醫認為,絲瓜有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效。
用報紙包好絲瓜再套上塑膠袋,封好後放入冰箱冷藏,可延長絲瓜保存期限。
秘訣1:切1公分厚片,快熟易入味
秘訣2:蓋蓋燜煮,加速熟軟保持鮮綠
秘訣3:最後調味,不易變黑
清炒絲瓜
簡單調味就很清甜好吃
材料: 絲瓜1條(約500g)、薑絲20公克、水50㏄
調味料: 米酒1大匙、 鹽1/4小匙、白胡椒粉少許
作法:
1.絲瓜去刨去最外層粗糙表皮,對切後切片。(切約1公分厚,快熟易入味)
2.熱鍋倒入適量油,加熱後放入薑絲爆香。
3.再放入絲瓜拌炒至略變色,加入米酒和一點水,蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘,至絲瓜變軟。(燜煮能縮短熟軟時間,保持絲瓜鮮綠)
4.開蓋加入鹽、白胡椒粉調味,拌炒均勻即可。(最後調味才不易變黑)
麻油絲瓜
香氣濃郁口感清爽鮮美
材料: 絲瓜1條(約500g) 、鴻禧菇100公克 、老薑絲25公克 、 枸杞適量 、水50㏄
調味料: 麻油1.5大匙 、 米酒1大匙 、鹽1/4小匙
作法:
1.絲瓜去除表面薄皮,對切後切片。
2.冷鍋倒入麻油加熱,放入薑絲爆炒至香味出來。(冷油入鍋,麻油不易苦)
3.加入鴻禧菇拌炒均勻。
4.再加入絲瓜拌炒至略變色,加入米酒和一點水,蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘,至絲瓜變軟。
5.開蓋加入鹽調味,再加入枸杞拌炒均勻即可。
蛤蜊絲瓜
祕訣:不加水 湯汁濃郁又鮮甜
材料: 絲瓜 600公克、蛤蜊 500公克 、蔥粒 15公克 、薑末 10公克
調味料: 米酒 2大匙、鹽 1/2茶匙、白胡椒 1/4茶匙
作法:
1. 熱鍋倒入少許油,放入蔥粒、薑末爆香。
2. 放入絲瓜片炒勻,放入蛤蜊、米酒。蓋上鍋蓋,燜煮約2分鐘至蛤蜊開。
3. 放入鹽和白胡椒粉拌炒均勻即可。
蛋絲絲瓜(小玉絲瓜)
美味祕訣:邊倒邊攪拌,蛋絲更均勻
材料: 絲瓜 600公克、雞蛋 2顆 、蒜末 15公克 、蔥花 20公克 、水 100㏄
調味料: 鹽 1/2茶匙、 白胡椒 1/4茶匙
作法:
1. 絲瓜去皮、切塊。
2. 熱鍋加入少許油,邊攪邊淋入蛋液,將蛋炒至金黃香酥。
3. 放入蒜末炒香,加入絲瓜、水和調味料,拌煮均勻。
4. 撒上蔥花後熄火即可。
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