除夕圍爐年菜小試煮(兩口爐+萬用鍋HD2195)

婆婆兩三年前就已經把除夕圍爐年菜放給我了
但以往小姑都會進廚房幫我 加上我們家人口也不是很多(今年四大一小)
所以兩個人弄一弄其實時間都還蠻融通的
不過小姑去年底出嫁惹 所以今年就剩我一個人獨挑大樑
有點緊張所以週末就先來小試作一下 老公是說覺得我有點太誇張 
但有好料吃他也就沒太大意見 哈

因為一個人要弄弄好 
今年打算把我的萬用鍋HD2195也帶去婆家幫忙
這樣等於有三口爐可以同時進行 有比較放心一點~
主要是把需要時間燉煮的放給萬用鍋作 
而且萬用鍋燉煮時間可以比較短
然後先排好流程
干貝雞湯→挑菜/備料→東坡肉→煎蘿蔔糕→烏魚子→燙蝦+炒兩道菜

干貝雞湯
小全雞先燙過之後直接放到萬用鍋裡面
然後倒入干貝 乾的干貝要先用米酒泡過(婆婆親授)





加入高湯淹過食材 但記得要在滿水線下
然後就可以關蓋選煲湯模式讓金小萬自己煮了
用這咖好處就是中途完全不用管它 
好了之後它自己會發出聲音再過來看就好
預計這中間我就可以開始處理其它食材 備料 挑菜那些



煮出來的湯看顏色就超美
金黃濃郁的樣子 感覺所有營養都煮出來了
而且湯是金黃的顏色 雞皮也沒煮到破皮還是很完整
過年這樣看了就很漂亮~~



雞腿肉也很好夾開吃 肉不會煮到很硬那樣
很嫩 小孩也好咬
不會咬一咬 咬不動吐出來



東坡肉
三層肉切好綁好之後就先去川燙



備好爆香和香料
這是我婆婆親傳的 說我們家東坡肉就要是這個口味 哈



直接在萬用鍋裡面先把肉煎過 
煎到開始有金黃色就可以放糖下去炒糖色出來

我之前大多只有拿這咖來燉滷 
這次直接煎火力算還蠻強的
(直接煎因為懶得洗鍋子 過年要洗太多東西能少洗一個是一個



糖色炒出來就可以把辛香料 醬油那些放進去
加水淹過食材



最後一樣關蓋 然後選蹄筋模式就可以先離場去準備別的了



成品超棒~ 皮都已經軟爛到感覺線透進去了





輕輕用筷子一夾 就可以切開肉
上面皮和肥肉那邊是快要入口即化了 
所以肥肉吃起來不會很噁心感覺一大塊油那樣
跟瘦肉搭配吃起來 軟嫩加油香味老公超愛的
而且老公親自鑑定 跟婆婆煮出來口味無差異 覺得還更軟嫩!!
有種不小心超越婆婆的感覺...可以嗎XD 

煮東坡肉之中還煎了蘿蔔糕 烤烏魚子 和燙蝦
公公愛吃蝦 每年一定要提前先去訂最新鮮的蝦子
紅紅的看起來好喜氣 過年那天再擺排擺得漂亮一點



烏魚子婆婆說一定要加高粱酒一起煎過



然後蘿蔔糕步步高升 往年婆婆會自己做蘿蔔糕 
今年她說就叫我自己處理 訂了一家朋友推薦的也不錯吃
最後上桌照~ 看起來好像也還蠻有樣子的
到時候過年就再炒個兩到青菜應該就很夠了



週末試煮兩口爐加萬用鍋 感覺除夕當天四個小時以內我一個人應該OK
而且不會到太辛苦 還算有點喘息空間 哈
頗推薦跟我一樣要自己煮圍爐的媽咪 
可以把家裡萬用鍋這類的電子鍋具一起帶去煮 真的有幫助~
然後加兩道青菜目前還沒想法 不曉得媽咪們有推薦的嗎? 
看起來豐盛但又算好準備的~