我是用105T， 也是軟吐司行程， 10g奶粉應該不會差那麼多， 因為我是直接用冰鮮奶來代替液體材料， 也沒有放奶粉， 但是成品並不會凹， 如果是過發的話， polly媽要不要試試把水換成冰塊水呢? (原作者於 2014-11-20 21:52:21 重新編輯過)
kiyotsuke發表於2014-11-20 21:51:36
冰塊嗎?
看一些高手的部落格...有人用這方法我知道
那就一定要白天做了
否則會被老公罵死
------------謝謝你....我再來試看看
這方法也許比減少水量更有效
我在高雄....今年冬天真是有夠熱的
Bay
謝謝你傳授的秘笈....我用你在另一版講的方法
先用打麵糰行程打15分鐘
再用一鍵到底
用小P的食譜吐司配方
跑波羅麵包行程....做出來很成功喔
(卡士達吐司還沒去COSTCO買雞蛋,還沒時間試)
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妞妞滴媽
152的烘烤盆大小長17X寬13X高15
做出來的吐司高度會超出烤盆約2~3CM
請問FB專門討論152的社團名稱為何 我都只看到105 都沒有152(明明買152的人就很多)
christmas發表於2014-12-06 23:39:53
我都是把網路上105的配方X2/3就可以做152的食譜喔!
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前陣子出院
有媽咪建議黑麥汁很補
結果買了....超甜不太想喝
拿來做吐司
用小P波蘿麵包的配方程式
糖的份量減半
做出來非常成功....有興趣的媽咪可以試試
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很有全麥麵包的香味
又沒有全麥麵包的乾澀
上禮拜我又發生一件難題
只好推這版起來跟高手媽咪們求助
麵包做到一半停電要怎麼辦?
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上禮拜五晚上放下去
做軟土司....預定完成時間4:25
結果2:30左右停電
--------想知道高手媽咪們遇到這問題會怎麼辦???
那要看走到哪個行程 然後拿出來繼續手動完成 通常就是揉麵>>>發酵>>>>烘烤 揉麵比較沒疑問,揉成團拉起來有筋性即可 發酵一般都是需要在26-30度的環境靜置一小時發至兩倍大 我提供一個方法>>>麵糰上面覆蓋保鮮膜,在烤箱或微波爐放一杯熱水,放裏面發酵 另一個方法>>>在麵包機裏蓋上鋁箔紙,上面放上已搓熱的暖暖包 然後烘烤就問題大了,如果電還沒來,也只能等了繼續發酵,就怕過發 因為沒電也不能放冰箱冷藏@@ 所以只能期待你發酵完時剛好電來,就可以放到麵包機或是烤箱烘烤 以上是我最近玩麵包機後的心得,給版媽參考 (原作者於 2014-12-23 12:06:17 重新編輯過)
以妳為榮發表於2014-12-23 12:05:22
謝謝妳
萬一不幸又讓我遇到第二次...我再來是看看拿起放冰箱
其實停電一二個小時冰箱冷度還是有
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那天我是呆掉了,不知怎麼辦(因為也不能確定電什麼時候來)
而且半夜黑漆漆的
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正常預定4:25分完成
結果停電約到4:30才來
打開一看....已經發酵至高度跟烤盆齊高
只好拿出來揉成小塊用烤箱烤....
結果好難吃,味道很奇怪
Polly媽，你那樣是發太久了，但是畢竟是意外狀況，就算了吧。以後如果又遇到類似的情況，發一半或者整形好了才發現時間來不及(趕著出門之類的)，就用塑膠袋把麵團密封起來，放進冰箱裡，那樣就變成低溫發酵，上次我放了48小時才拿出來回溫、二發、烘烤，口感會比一鍵到底更好喔
Regina發表於2014-12-23 14:06:18
發太久了喔?....我想應該是
而且我有給它拉一小塊起來看薄膜...沒有
烤出來的味道有一點點像健素糖的酒味
冷了後好硬
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多拉ma
七小時的是法國吐司
另外有軟吐司還有一般吐司的程式可以選
-------------烤色可以選淡色.....只要能選的程式我都是選淡色
我家那對父女都只肯吃淡色的麵包
(原作者於 2014-12-23 14:31:12 重新編輯過)
polly的mama，請問老麵要怎麼做，又該怎麼加呢？ 在另一版看到妳說油要晚點加，請問該何時加進去呢？ 謝謝！ 我也是買152，^_^
妞妞媽媽發表於2015-01-24 23:05:10
我常用的老麵配方
高筋400g
水240g
鹽3.2g
酵母粉4.8g
----------用麵團程式打15分鐘就是一塊漂亮的麵團
再平分成每袋約75~80g的小麵糰
放在室溫約4小時就可使用
其他的可以放冷凍...高手的網站說冷凍可以放三個月
要用前再拿下來回溫變軟就可以囉!
----------------------------------每次放一袋老麵
就跟正常麵包配方一起下去攪打
其他比例都不用改變
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油要晚點加是親愛的Bay提供的秘訣
就是
所有配方加上老麵一起下去(油跟酵母粉例外)
用麵團程式先打15分鐘
成團後
再放入油
再按製吐司的程式....一鍵到底
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我試過
放油的時間改變真的差很多....感謝Bay的大方傳授
polly的mama,大大感謝妳的分享， 老麵來不及做，這次先把加油的時間調整一下， 希望會有小驚喜！！ 謝謝！
妞妞媽媽發表於2015-01-25 15:42:11
不客氣
你昨天問我的時候...正在做另一版Bay講的吳寶春金牌吐司配方
早上吃了
真的很不錯
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用波蘿麵包的程式做比較快...二個小時就好了
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