[海鮮類]魚類最難烤！ 完美烤魚 須不斷翻面

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台灣的秋刀魚不僅便宜，營養價值也高，中秋烤肉很多人都會烤秋刀魚，但是這種魚類很容易沾黏烤肉架，常常烤得不漂亮。

烤得金黃酥脆的柳葉魚在燈光下閃閃發光，不嗑它兩口真的對不起自己，裡頭都是蛋的魚，嚼下去的時候就會在嘴巴裡頭有喀吱喀吱聲音，烤魚好吃，但也最難烤，尤其這小小柳葉魚最容易沾黏鐵架，烤魚廚師：「因為鐵架這個很燙很容易把魚的皮黏住，所以你少翻面的話，你一翻的時候皮都會被撕開。」唯一方法就是不斷得翻，不過鯖魚的魚皮也容易破，大火一烤就吱吱作響，如果想烤出完美烤魚，在鐵架上塗油也是一招，烤魚師傅：「在家烤的時候先把(烤肉)網上油，比較不容易黏皮。」

日本人吃烤魚更怪，吃個秋刀魚還要先去骨，烤肉店老闆：「在家料理可以用這一招。」拿個吸管一戳，秋刀魚龍骨就被分離，整片烤好方便，如果是小的沙丁魚，竟然是用塑膠捆包帶，日本綜藝節目：「朝向小沙丁魚一口氣往垂直方向拉下去，訣竅就是不要太過用力，完全沒有傷到內臟，切成3片的小沙丁魚，大功告成。」把小小沙丁魚先剝成一片一片，然後再拿去生吃或是炭烤，不管最後烤得如何，開心最重要。