[詢問]有媽咪用過陶瓷鍋嗎

家裡有個小牛不鏽鋼平底鍋

每煎必沾

煎啥沾啥

又不想買化學塗層不沾鍋

以前買過陽極處理不沾鍋（還是沾）

這次想買陶瓷鍋

有媽咪用過嗎？

不鏽鋼鍋一定要熱鍋

鍋子要夠熱才能煎東西

如果用對方法會很好用

是很安全的鍋具

陶瓷鍋我沒買過

不過除了不沾鍋之外

生鐵鍋和陽極鍋也一樣要熱鍋才能使用

比較起來我覺得不鏽鋼鍋勝過生鐵鍋

因為不會生鏽

但如果要方便是不沾鍋最方便好用

冷的熱的都可以下鍋

對於新手來說可以降低失敗率

除了水水說的之外

還有最重要的養鍋要做足

真的就是"不沾"鍋了!!

我家是固鋼的陶瓷鍋

同樣需要熱鍋再使用洗鍋比較輕鬆也不怕刮傷

尤其煎魚之類有皮的食材

或是麵粉勾芡等

熱鍋跟清洗是非常重要的

建議你在要下鍋前

除了熱鍋熱油

溫度最好高一點

下鍋後表面熟成再轉小火烹調

這樣可以讓表面快速成型

比較不容易沾黏