[點心類]用平底鍋也能蒸出的美味布丁

雞蛋：全蛋4顆+蛋黃4顆 (6.9元/顆)

糖：二砂60g+楓糖20g

鮮奶800g (8.34元/100g)

香草莢1支 (52元/支)

材料費:(175元/1000g) / (每杯成本:35元/200g)

做法--

1. 橫剖香草莢，用刀背取出香草籽，將香草莢與香草籽一起放入鮮奶加熱到微溫（約40度C:太燙會將加入的蛋液煮成蛋花喔~"~）

2. 先將雞蛋與糖一起攪拌打勻

3. 慢慢倒入溫鮮奶，倒入同時持續攪拌蛋液

4. 過篩2-3次，去除蛋液中的雜質與泡泡

5. 將過濾好的蛋液徐徐倒入容器內（避免大氣泡）

6. 在預熱好150度C的加水烤盤上隔水烤20-30分鐘，至蛋液凝固

(沒烤箱可直接用大鍋子隔水加熱,水要淹過容器的1/2高度,文火蓋上鍋蓋蒸20~30分鐘,也能複製這美味)

7. 取出放涼後移入冷藏冰箱保存，食用前退冰回溫5分鐘風味更好.

大容器:500g/咖啡杯:200g*2杯/杯子:100g/小杯子:50g(合計成品:1050g)

我們家那些小吃貨,看來一杯沒個200g是沒法塞牙縫~"~

滑嫩誘人的口感,全是過篩2-3次蛋液的功勞,這步驟省不得!

祐子和我這當媽的一樣沒耐心,等不急變涼,熱熱的就吃了起來,吃完還自己洗杯子,要我明天再做一批布丁....實在太好吃了 ^____^

香草莢外皮別急著丟,混合糖放上個把月,就成了香草風味糖.

註:

感謝peggy mama無私分享,讓我學會"不加鮮奶油也好吃的自製純鮮奶烤布丁"

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