【詢問】請問發糕發酵的程度

請問發糕發酵要到什麼程度呢?

我採用的食譜是:在來米粉200g+麵粉80+酵母粉3+糖100+水260(為什麼不能貼連結呀?)

食譜上說內部有氣泡，我覺得已經有了啊，可是蒸完之後覺得有點硬，只有最上面的部分比較ok。又，為什麼開口笑的程度不一?要怎樣才能漂亮的開口笑呢?

參考看看 酵母粉做出來的發糕 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=169773&prev=169971&next=169522&l=a&fid=40

勝勝媽媽: 謝謝^^