會煮薑母鴨的媽咪可以教我嗎?

記得有一次無意間吃到好好吃的薑母鴨

覺得太好吃了

一直念念不忘

我想請問:

半隻鴨.

需要買多少米酒(料理米酒就可以嗎?)

需要多少老薑?

需要用到黑糖嗎?

需要用到麻油嗎?

謝謝囉~

一般的薑母鴨配料做法: *薑母鴨-1 【材　料】 土番鴨 1隻 高麗菜 150公克 麻油 500㏄ 水 3000㏄ 米酒 1瓶 老薑 300公克 豆皮 5個 米血糕 110公克 金針菇 150公克 藥材桂皮 2錢 當歸 2錢 川芎 1錢 熟地 1片 蔘鬚 半把 青耆 1錢 【調味料】 香菇精 1大匙 鹽 1小匙 冰糖 1小匙 【做　法】 1.高麗菜洗淨切小塊；金針菇洗淨瀝乾；米血糕切均等小塊，老薑切片備用。 2.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。 3.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入500㏄的麻油，再加入作法1的薑片炒至金黃色，再加入作法2的鴨肉炒至鴨皮略呈捲縮狀，再倒入1瓶米酒(在倒入米酒時，建議先熄火才安全)及3000㏄水和所有藥材及調味料，開中火煮約45分鐘，再加入作法1的高麗菜、金針菇、米血糕及豆皮略滾5分鐘即可熄火。 **薑母鴨-2 【材　料】鴨肉 200g 薑片 150g 米酒 2瓶 桂枝 適量 當歸 1/2片 紅棗 3顆 【調味料】 麻油 3大匙 冰糖 適量 薑汁 150g 【做　法】 1.鴨肉洗淨，切塊備用。 2.鍋子以中火燒熱，放入麻油炒香薑片後，加入作法1的鴨肉塊、1又1/2瓶米酒，桂枝、當歸、紅棗，以中火悶煮1小時。 3.作法2中放入1/2瓶米酒、冰糖拌勻後，再淋入薑汁提味，即可放入火鍋料煮熟食用。 *薑母鴨-3 材料】鴨 半隻 冬粉 酌量 米酒 1杯 水 5杯 老薑 2段 蔥段 少許 中藥材： 粉光蔘 3錢 杏仁 3錢 甘杞 3錢 杜仲 2錢 炙甘草 3錢 炙黃耆 3錢 白朮 3錢 當歸 2錢 熟地 3錢 川芎 3錢 百合 3錢 【調味料】 鹽 少許 麻油 1大匙 【做　法】 (1)將鴨肉切塊，先川燙去血水洗淨。 (2)與鴨肉與中藥材一起放入鍋中，加米酒與水同時燉煮約30分鐘後，再放入其他材料。 (3)最後冬粉燙過或麵線用清水煮過後，再拌入湯汁中食用，非常可口。 *薑母鴨沾醬 【材　料】 臭豆腐乳 1塊 辣豆腐乳 1塊 白糖 1大匙 米酒 3大匙 【做　法】 鍋中放入所有材料，以小火熬煮至熱，並攪拌均勻即可。 *薑母鴨滷包 材　料】 八角 5錢 甘草 2片 花椒 2錢 小茴香 5錢 陳皮 2錢 肉桂 2錢 三奈 1錢 丁香 2錢 棉布袋 1個 【做　法】 將所有材料敲碎後放入棉布袋中即可。 【備　註】 中藥藥性的充分發揮，將鴨肉的腥味徹底覆蓋，不喜鴨肉的人，建議嚐試看看，會有意想不到的效果。中藥份量不可過多，以免藥味過重

我的做法簡單 1.薑.半隻鴨肉.米酒.麻油.火鍋料.高麗菜半顆 2.薑拍碎..用麻油爆香..爆有點金黃色縮邊 3.在把鴨肉丟入鍋內一起跟麻油薑炒熟.. 4.在把米酒倒入鍋內(我大約用掉3瓶米酒)煮到久經完全蒸發 5.隨喜加入自己愛的火鍋料..高麗菜等等 如果你有加火鍋料得話..鹽少許就好

我婆婆作的就很簡單 去買包薑母鴨料理包(大約5.60元) 把料理包放進鍋子煮半小時成高湯 老薑二塊用果汁打成泥 先將鴨肉.麻油炒有點焦焦的 再放入薑泥.高湯.米酒及火鍋料 重點是要放大量高麗菜,湯頭才會甜 還有沾醬也是很重要的 白豆腐乳壓碎加少許水及糖攪成稠滷汁 你的問題: 需要買多少米酒(料理米酒就可以嗎?)----可以,先放半瓶,不夠再放 需要多少老薑?-----------------------我家是放二塊 需要用到黑糖嗎?---------------------不用 需要用到麻油嗎?---------------------要,我家是放三湯匙

不常煮又沒把握去外面吃就好ㄌ拉.... 一份單點大約250 不然.....單點2份回家叫他分開裝湯就很多.... 自己回家加配料會省事很多.... 我拉......我求簡便.....

臻臻的阿母 謝謝你"搞剛"的敘述 光是用看的.就"凍袂條" 還有其他的媽咪推薦簡單易懂的方法 真是讓我"揪甘心"~

訂~

最簡單的， 跟中葯店說要煮薑母鴨的葯包， 鴨肉川燙後， 跟玉米塊、高麗菜、豆皮、金針菇、老薑片、中葯包， 一起放進大同電鍋燉， 米酒我是不加，麻油爆香也省略，這樣小孩子才能吃， 放米血整鍋湯會糊掉，我也不放。