昨天看了美食鳳味,
阿基師教了一道製作便利的滷肉燥,
今天我便積極備料,想試試看,
但阿基師的材料中有一項"老抽",
這....我家真的沒有.....而且也沒有可以替代的,
只好出門補貨~~~
到了南北貨行,
老闆娘一問,又是要老抽的,
馬上大聲的說"厚~~又一罐~~現在大家沒有阿基師都不會煮了厚~~"
我馬上噗哧笑了出來,
我還真的是聽阿基師的話來買老抽的~~~
於2011-08-12 07:14:13 補充發言
剛看到有媽咪想知道阿基師的食譜, 這是我從美食鳳味網站上找到的,參考一下喔~~ 所需材料： 帶皮五花肉600g、肉桂5g、八角5g、乾蝦米50g、新鮮紅蔥頭75g、蒜末50g 調味料： 醬油3大匙、冰糖1/3大匙、老抽1小匙 做法： 1.新鮮紅蔥頭切細薄片；將帶皮五花肉先切0.5公分的厚片狀，再切條狀備用。 2.起鍋，入1碗油，下紅蔥頭炸至香酥後，再下蒜末炸香後，倒出過濾，將紅蔥頭、蒜酥與紅蔥蒜油分開備用。 3.同上鍋，倒回做法2的油，下五花肉條炒至酥香，下蝦米炒香，再下玉桂、八角炒出香味後，下冰糖炒勻，加水(油跟水量是肉的3倍)煮滾，下老抽煮勻，再下炸酥的紅蔥頭、蒜末煮勻，倒入內鍋，用電鍋蒸2.5小時。 4.承上，將蒸煮好的肉放回爐火上，下醬油調味煮勻即可 ps.我也覺得阿基師在料理相同的菜色時,食譜會每次都不太一樣, 可是這樣才有變化,不會一成不變~~就好像之前阿基師偷甲步 教大家在肉燥裡放巧克力,這次就沒有巧克力,而是老抽~~~ 我昨天照這份食譜做出來的肉燥真的很香,不鹹,還像鳳書姐說的一 樣很鮮甜,老公吃了也說很健康,不像外面賣的滷肉飯很鹹,又有摻味 精,滷一鍋可以拌飯,拌麵,拌燙青菜,很好用喔~~ 
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