【分享】養生蔬菜水餃

圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9650799

這不是Baby Food的食物泥~

而是一顆顆的養生蔬菜水餃~

有多養生?

它從外皮到內餡...

全部都是蔬菜做的唷~

[養生蔬菜水餃]

食材:高麗菜一顆、香菇很多朵、胡椒粉、香油、鹽、多種蔬菜水餃皮

步驟:

1.香菇泡水後切小塊備用。

2.高麗菜切碎後加一些鹽幫助去水，放置冰箱至少半小時後拿出將水分擠乾。

3.將高麗菜與香菇混合，加一些胡椒粉、香油攪拌均勻，再放置冰箱半小時讓味道互相調和。

4.接下來，就可以隨自己的形狀喜好包水餃囉。

小叮嚀:

1.蔬菜水餃皮的作法其實跟一般水餃皮一樣，只是揉麵團時水的部分換成自己打的蔬菜汁，想要什麼顏色的皮就用什麼顏色的蔬菜，全麥口味則是直接改成全麥麵粉即可。

2.高麗菜是非常容易出水的蔬菜，一定要盡量把水分擠乾，否則包出來的餃子很容易黏在一起或破掉，如果是力氣比較小的人，可以用擠豆漿用的紗布，一點一點將水分擠乾。

3.如果還是很擔心出水使餃子破掉，每包完一部分就馬上送冷凍兩小時，便可以避免這個問題。

4.每次包水餃或多或少都會剩下水餃皮或水餃餡，如果不想剩皮再添餡、剩餡再添皮而進入一直有剩餘的迴圈之中，可以把水餃皮拿來做麵疙瘩、水餃餡做成香菇肉丸子等利用方式。

總評:

1.困難度:3顆星(去水比較累一點，若要自製多色水餃皮的話就要打比較久的蔬菜汁)

2.好吃度:4.5顆星(清爽簡單的好味道)

3.肥胖度:2顆星(完全沒有任何肉類，高纖又養生)

請問有水餃皮的作法嗎？謝謝

FOR 小蕃薯~

蔬菜水餃皮的作法其實跟一般水餃皮一樣~

只是揉麵團時水的部分換成自己打的蔬菜汁~

想要什麼顏色的皮就用什麼顏色的蔬菜~

全麥口味則是直接改成全麥麵粉即可~

然後麵粉(我用中筋)跟蔬果汁的比例大約是3:1~

攪拌均勻搓揉成麵團之後~

先蓋上保鮮膜醒40分鐘~

再分割成小塊用桿麵棍桿平~

就完成囉~