【魚】烏魚要怎麼料理才不會腥呢?

請教各位小廚娘都如何料理"烏魚"的呢?

之前用過"紅燒"但還是覺得有個魚腥味,

最近烏魚季公婆朋友送來烏魚,真傷腦筋呢!

p.s:還有"煙"過的烏魚又要怎麼煮??

烏魚米粉湯

紅燒的也不錯

乾煎的腥味很重

而且肉質沒那麼嫩

煮湯..加薑和蒜苗下去很"足合味ㄟ"

雙面稍微煎一下

烹點酒下去

加醬油/少許糖/大量蒜苗段/一點水...蓋鍋悶

(放辣更好吃)

或像煮麻油雞一樣,煮成"麻油烏魚湯"

(用重口味的方法烹調,比較沒腥味)

魚骨部份的血要刮乾淨

就較不會有腥味

上課老師說的

可以煮烏魚湯

材料:

烏魚1隻

蒜苗3-5棵

米酒少許

做法:

1.烏魚切塊,蒜苗斜切 備用

2..準備煮湯的鍋子,小火燒乾

3.放一點油下去,將蒜苗下去炒,炒至香氣出來

4.加入要煮湯的水量

5.大火燒滾,加入烏魚.米酒少許

6.水滾後等個10-20秒,蓋鍋熄火 悶一下就可以吃囉!

超香的喔!

魚骨部份的血要刮乾淨

就較不會有腥味

我都這樣子作~

這樣子煮起來就沒有腥味了~