早上去菜市場好奇買了一斤的新鮮的洛神花
回家後才想到要怎麼弄ㄚ
大家有沒有各種食用方式呢
若只是拿來煮洛神花茶的話
除了加冰糖外還有需要加別的東西嗎
教我一下吧
謝謝
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中間的仔要先去掉(去掉的仔有一點絨毛,小心有些小孩會敏感,別給小孩玩)
然後將水燒開,將洛神花放下煮約2~3分鐘即可
然後撈起來,加入砂糖(或冰糖)以及麥芽糖
這就是洛神花蜜餞
煮過的水,就是洛神花茶,可以加一點糖下去調味
不然很酸喔!!
我家有種洛神花,我看我媽都是這樣做的
不過,很好奇
新鮮洛神花在市場是怎麼賣啊?多少錢一斤?
因為我家都是自己吃而已
謝謝樓上的媽咪
不然我還真不曉得要怎麼弄
你是說撈起來的花渣就做成蜜餞嗎
那我得去買麥芽糖嗎
我早上買一斤40元3斤100
我買了50元就好大一包唷
還有是去仔後再洗
還是洗完再去仔
那個仔會很難去掉嗎
洗完後去仔或是去完仔再洗都可以
仔不會很難去ㄚ,妳將蒂頭處用菜刀切開,然後用筷子輕輕一搓,仔就掉出來啦
這樣花也可以保持完整
就是將花整個下去煮,然後將花撈起,在煮熟的花上加砂糖跟麥芽糖
若是不加麥芽糖也可以,只是不會像一般蜜餞有一點牽絲,跟黏黏糊糊的口感
只加砂糖的口感就是酸酸甜甜的
剩下的水可以做成洛神花茶,這樣就都沒有浪費的地方了
我們以前園藝加工課老師是教
先用剪刀從花的屁股剪一刀~
那仔就很容易取出~花朵還是整朵的
再來用水大量清洗到乾淨後
再用RO水洗淨~因為有絨毛~所以反覆洗了八九次
再來就是蜜餞或果醬的製作
製法因年代久遠只記得片段
蜜餞的製法~
印象中好像是糖及蜜餞1:1然後一層花一層蜜餞
而記得洗的過程不要傷到花辦~儘量保持完整
蜜餞被糖醃漬約一晚就可以吃了
果醬的製法
糖和花辦一起下去煮比例沒有印象了
煮到花辦爛了有入味即可
待涼裝瓶~涼了其實就可以吃了
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