求教：土魠鱼羹还可以用什么鱼代替？

请教各位喔，我有阿基师的食谱，老公说这个鱼羹好好吃，可是我们住上海，我并不认识土魠鱼，上海好像也买不到，所以请问哪种鱼的口感根它差不多呢，可以让我来试作一下，感激不尽喔

救人喔，谁能告诉我呀，拜托拜托

greta媽咪

剛剛幫你查了一下

只知道土魠鱼是用鱔魚下去做的@@

網站上ㄉ做法@@

媽咪自己看喔

因為我看不懂><"歹謝

土魠鱼羹属红烧羹类，若要煮出好吃的羹，郑老板说最重要的就是炒蒜头。将大量的蒜头切成碎末，中火慢炒至发出蒜香味（至少要半小时），再将炒好的蒜头加水、糖、盐调味，放入大白菜，最后用蕃薯粉勾芡，即是备用的羹。至於鱼的处理方式是将鱼清洁后去骨切块，再以糖、盐、味素、蒜头和特制配料浸泡，等鱼块入味之后，再裹蕃薯粉油炸。油炸的时间控制也是相当重要的，否则炸过久鱼肉太硬，若时间太短，则容易半生不熟，至於适合的时间到底为何？老板说这就是靠经验的累积了。

土魠鱼羹的吃法不只是做羹而已，现在也有些人只买鱼块，回家后将鱼块直接加热，就如同超市卖的炸鸡块一样，将之放入微波炉內，加热沾酱料吃，它的营养和口味都不比西式炸鸡差，对传统小吃日益生疏的新一代来说，倒是一个值得推广的方式。

哇，超级感谢妈咪，台湾妈咪果然超级热心，我明天就来试下，不过鳝鱼有点可怕。