小時候過年拜訪親戚總是會帶上海苔禮盒作為伴手禮,海苔口味不僅小朋友喜歡,在廠商不斷推出新口味,越來越多大人會選擇海苔作為零嘴。海苔除了酥脆口感吃起來很ㄕㄨㄚˋ嘴外,含有那些營養呢?
海苔的起源是紫菜,生長在海洋中,海水中富含礦物質和營養物質,藉由食用紫菜獲取營養素。紫菜經過加工、烘烤、調味後,就變成了美味的零嘴。
海苔營養價值
來自海洋的植物性食物,富含保持身體健康所需的營養素。這些包括:
1、熱量:
278 kcal/每 100 克
2、富含 18 種胺基酸:
蛋白質來源豐富,對素食者和純素食者而言來說,是極佳補充蛋白質的選擇。且素食者食物選擇中不易攝取到維生素 B12,而海苔富含維生素 B12,每 100 克含有 105.08 ug維生素 B12,有助於維持神經和紅血球形成,預防貧血。
3、維持視力、皮膚健康:
不管是維生素 A 或是 β-胡蘿蔔素含量都相當優秀,每 100 克含有 32889 IU 維生素A及每 100 克含有 19734 ug β-胡蘿蔔素,除了有助暗處視力、骨骼及牙齒生長也是不可或缺的元素!
4、降低發炎反應:
Omega-3 脂肪酸是身體執行多種功能所需的脂肪酸。對素食者而言,海苔是獲取 EPA不錯的選擇。海苔 EPA 的含量 2096 mg是鮭魚 183 mg的 11 倍左右(均以 100 克計算)。
5、礦物質含量豐富
A、鋅:
參與了體內 300 種以上的酵素組成也參與了人體中的許多重要機能,對消化、皮膚、生殖機能很重要,是體內必須營養素之一;每 100 克含有 3.2 mg鋅。
B、鐵:
鐵是生成紅血球的要素,需要鐵來運輸血液中的氧氣、製造 DNA 等等。鐵缺乏會有從疲勞、心跳變快甚至是不寧腿症候群等;每 100 克含有 14.1 mg鐵。
C、鉀:
除了維持肌肉和神經正常運作外,同時也能維持血壓恆定;每 100 克含有 267.5 mg鉀。
D、鎂:
扮演體內多種重要生化反應的不可少的因子,包括醣類代謝、肌肉收縮、神經系統都與鎂有關。每 100 克含有 336 mg鎂。
原來食用海苔可以攝取到那麼多營養素,不過也要注意紫菜生長在海水中,所以鈉含量不容小覷,每 100 克含有 387 mg鈉,有高血壓問題者,要避免攝取過多,以免影響血壓上升!