吃鍋的季節又來了，你吃蝦會吃頭嗎？喜歡吃蝦的朋友看過來～
龍蝦、明蝦、草蝦 每一種都超美味，但吃蝦的同時，常常會有人問「蝦頭到底不能吃？」其實除了蝦頭之外，吃蝦去除這些部位會更健康！
雖然蝦營養豐富，但還是盡量避免吃蝦頭、蝦腮、蝦腸，因為：
⚠ 蝦頭：蝦若養在重金屬量高的水，會把重金屬集在頭部，但若能確定養殖水域重金屬量安全無超標，蝦頭有豐富維生素A！
⚠ #蝦鰓：在頭部靠近口器那側，是蝦過濾食物髒污處，食用前需去除！
⚠ #蝦腸：俗稱的蝦線，一般會有排泄物殘留，建議剔除乾淨！
也奉上 龍蝦、明蝦、草蝦 營養檔案，你喜歡吃哪一種？
（以下每100g之營養價 去殼、去頭尾、去腸泥）
龍蝦
熱量：93kcal
高蛋白：21.5g
膽固醇：86mg
鋅：2.4mg
明蝦
熱量：97kcal
高蛋白：21.3g
膽固醇：175mg
鋅：2.1mg
草蝦
熱量：100kcal
高蛋白：22g
膽固醇：157mg
鋅：1.7mg
蝦類屬於甲殼類的一員，是低脂高蛋白的食材，以100g的龍蝦為例，約等於3份的豆魚蛋肉類。除了有豐富的蛋白質，脂肪含量也只有0.1克，真的超低！
除此之外，蝦類也屬於低膽固醇，但還是提醒一下，膽固醇7-8成由人體自己製造的，食物影響2-3成，而影響血膽固醇最主要的其實是飽和脂肪，所以建議血膽固醇過高的人，記得減少飽和脂肪攝取。
這時低脂肪的海鮮就是不錯的選擇，雖然龍蝦、蝦子 營養好處多多，但如果是甲殼類過敏者，應避免食用相關食材。
這樣有更明白蝦類了嗎？
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高敏敏 營養師 FB
