患有類風濕性關節炎主要是因為免疫系統出狀況，身體產生會破組織器官的發炎物質，這些物質除了攻擊關節外，也會侵犯到器官，像是肝、腎、心…等。任何年齡都有可能患病，其中又以中年女性患病的機率較高。
雖然不能藉由飲食治愈類風濕性關節炎，但可以透過正確的選擇食物，幫助且控制發炎物質對身體造成嚴重破壞、提供身體所需的營養，幫助維持理想體重。為什麼維持理想體重很重要呢？過重會增加關節的壓力並疼痛，也會降低某些類風濕關節炎藥物的效果。更重要的是，身體脂肪會生成細胞激素，促進發炎反應。研究顯示，攝取大量蔬菜、水果、全穀類、地中海飲食對於類風濕關節炎患者是不錯的飲食建議。
美國關節炎基金會建議類風濕關節炎患者，飲食中攝取六類食物，包括：
１、魚：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯡魚、其他富含omega-3魚。有助於控制發炎反應。研究發現，omega-6與omega-3的比越高，與類風溼關節炎等慢性炎症性疾病的增加有關。因此，要減少omega-6的攝取，因為可能引發炎症，omega-6多於肉類、用omega-6油炸及其加工食品。
２、水果和蔬菜：水果和蔬菜富含抗氧化劑，有助於穩定自由基，自由基會引發炎症並破壞細胞。建議多吃不同顏色的蔬菜，以攝取到不同種類的營養素。每天吃兩杯水果和兩杯半到三杯蔬菜，如果你每天運動時間少於30分鐘，就吃少一點，如果運動量較大，就多吃一些。
３、全穀類：燕麥、全麥、糙米、藜麥和其他全穀物可能會降低C-反應蛋白並降低患心臟病的風險。
４、豌豆和豆類：豆類是蛋白質的重要來源，對肌肉很重要。患有類風濕性關節炎的人容易肌肉流失。更重要的是，豌豆和豆類幾乎不含脂肪，富含葉酸、鎂、鐵、鋅和鉀，還含有抗氧化劑，這些都對心臟和免疫系統有益。黑豆、鷹嘴豆、紅芸豆和黑眼豌豆都是不錯的選擇。
５、堅果：富含單元不飽和脂肪，具保護心臟的功效和富含營養素。可以試試松子、開心果、榛子和杏仁。核桃對類風濕關節炎患者特別有幫助，因富含omega-3脂肪酸。但不要吃太多堅果；因為富含油脂，所以要注意熱量。
６、橄欖油：使用橄欖油代替其他油脂。除了含單元不飽和脂肪外，還含有橄欖素，可以減輕發炎反應，並減輕疼痛。但要適量食用；與所有油一樣，過多攝取會導致體重增加。
資料來源/美國關節炎基金會
