薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、麻辣鍋,秋冬進補吃哪鍋?好嚇人!這些鍋的鈉含量超爆表

冷空氣來襲!這變天速度比女生大姨媽來的變臉速度還快
就是要來鍋熱呼呼的進補火鍋!
薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、還是藉機大嗑麻辣鍋、酸菜白肉鍋⋯
先別管熱量了!小心鈉含量可能比熱量還驚人!

薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、麻辣鍋,秋冬進補吃哪鍋?好嚇人!這些鍋的鈉含量超爆表_img_1

奉上 立冬進補 你吃哪一鍋?

#薑母鴨 900kcal/鈉含量2700mg

#羊肉爐 700kcal/鈉含量2400mg

#麻油雞 1000kcal/鈉含量1320mg

#酸菜白肉 500kcal/鈉含量3600mg

#麻辣鍋 850kcal/鈉含量3200mg

以上數值約為喝完兩大碗湯(650ml)之估值 每份食材烹調方式不同 就有機會逆轉唷!

有沒有發現熱量最低的酸菜白肉鍋,鈉含量竟是最高的
畢竟酸白菜是經過鹽巴下去醃製的⋯

衛福部也建議,每日鈉總攝取量不宜超過2400mg(=6g的鹽)
但基本上你喝兩碗熱湯就會超標了
既然火鍋陷阱多,要如何健康補呢?
建議:

1.少油烹調 半水酒

麻油雞和薑母鴨絕對是冬天不可缺少的
但因為皆加了酒做烹調,如果是有高血壓、尿酸過高的朋友,務必小心攝取
減少酒及麻油的用量,使用半水酒烹調
享用前記得將浮油刮除,減少油脂攝取

2.必加蔬菜 才均衡

一般薑母鴨或麻油雞等,都是以肉為主
建議加入蔬菜類下去熬煮,以增加膳食纖維的攝取

3.輕醬料 避開稠醬料

少使用豆瓣醬或豆腐乳調味
建議以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主,加入少許醬油
當然享用最原味的口感也是最好的選擇喔

4.少吃加工製品

以原型食材為主,避免像是蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工製品
可以以蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮、豆腐等為主

5.量身打造 聰明補

吃飯皇帝大,但了解食材適不適合自己也很重要
一般人建議以青菜為主,以肉為輔,多吃原型食材
也可以多增加菇類、藻類的攝取,維持營養均衡
#高血壓 患者建議減少烹調使用的酒量及醬料,以免血壓過高
#糖尿病 者建議以少油、高纖食材為主
而像是南瓜、芋頭、玉米、山藥等主食類食物則要注意攝取量,以免血糖過高
湯及肉類蛋白質中的鉀含量偏高,腎臟病友須多注意
建議痛風患者減少喝湯,因為酒精不利於體內普林代謝
也須注意肉的份量並多喝水

老實說...我也很喜歡鈉含量超高的酸菜白肉鍋
但我不沾醬、湯也不會喝多、甚至酸菜也不怎麼吃
就是單純喜歡那種熱湯波波滾的氛圍

簡單來說,只要把握幾個原則:
多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加
吃鍋進補也可以吃得很健康
天冷了,大家也記得多加件外套,掌握洋蔥式穿搭

本文經原作者授權轉載

作者簡介

高敏敏 營養師

健康是專長;愛美是天性,一個專注健與美的營養師。

Dr.Remin FackBook

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