材料:豆干3斤 辣椒 八角3粒
調味料:醬油一碗 冰糖半碗 沙拉油半碗 水3碗 ( 一般吃飯的碗 )
做法:一塊豆干切成4小塊 .放到鍋中+辣椒. 八角及所有調味料大火煮開
煮開後轉小火煮到湯汁收乾即可.
PS:滷豆干當中需翻動豆干讓豆干可以均勻吸收醬汁.
香菇紹子—看梁佑祥老師學的電視食譜
材料：絞肉(豆乾) 大蒜 蝦米 香菇 芹菜 醬油 味淋
器具：平底鍋
做法：首先把大蒜及蝦米都切細末 ，香菇也泡水切丁，依照順序放入食材，起油鍋把先絞肉放入，先把絞肉分散，炒了炒後等絞肉變色，再把大蒜放入一起炒，然後再放入蝦米，最後放入香菇，依照這種順序把食材炒透，然後加入些許醬油及味淋及米酒，並且先放一半的芹菜末，一起把材料炒均勻，起鍋後，再放入生的芹菜末即可。本食譜拌飯或拌麵均可，很下飯喔，重點是食材下鍋的順序不可錯誤，以及最後加入大量的芹菜末，才能引出香氣出來喔。(如果沒有絞肉或者想要吃素的，將絞肉改成豆乾，把豆乾切成0.5公分丁狀下鍋，一樣贏得小朋友的胃喔)
我做了幾次女兒相當捧場喔
還說是媽媽的第一名好吃的菜色喔
提供你參考
我自己是芹菜+豆乾+肉絲拌炒，老公還有朋友都很喜歡
芹菜、豆乾都切絲，如果功夫一點的話就把芹菜的筋抽掉
肉絲先用糖、醬油、太白粉醃過
起油鍋，先將醃過的肉絲炒八分熟，盛起備用
用炒肉絲剩下的油先將芹菜炒半熟，再放入豆乾，加點鹽(不加也可，肉絲有醃過了)
再將八分熟的肉絲放下去繼續拌炒
自己嚐嚐味道，如果鹹淡都可以接受之後
就可以裝盤囉~
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