有人知道嗎?豬肉的某部位,稱為"老鼠肉"

上周回娘家,媽媽炸了一盤豬肉片,很嫩又好吃

媽媽說,一盤的豬肉只要100元

我覺得很嫩,問媽媽是什麼部位的豬肉

媽媽只知道,用台語說就是:"貓鼠肉"(老鼠肉)

但不知道用國語說是什麼部位

我想跟附近攤販買,很怕這個"貓鼠肉"的稱呼老闆會聽不懂

還以為我來搞笑的啦

所以我想請問大家知不知道呢??

妳放心,老闆一定知道,但是一隻豬只有兩小塊,不太好買.

講這個老板知道吧！

此部取自於豬的後腿內部，很裡面的一塊肉。俗稱:老鼠肉

圖文來自：

http://www.safepig.com.tw/go168/front/bin/ptdetail.phtml?Part=p0021

曾經問過但忘記了

但是老闆一定聽得懂絕對不會笑你

我家阿嬤以前也都是買你說的"老鼠肉"~

豬肉攤老闆應該都會知道喔!!

確實很嫩很好吃...

重覆按到了！

sorry

(原作者於 2008-09-16 14:15:24 重新編輯過)

國語是里肌肉是豬的部位中最嫩的一部分。

也有人稱它是腰內肉

〝也有人稱它是腰內肉 〞

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真的嗎??

哇~~~~

老鼠肉很難買

所以要早點到攤位買喔

那個不是腰內肉吧

好像是腰內肉再裡面一點

我買過這一部分的肉

因為我婆婆常買,煮起來真的比較好吃

我買的那間豬肉攤,也沒聽過老鼠肉,這種說法

但是因為我認得肉的樣子

所以直接指給他看

據我婆婆的說法,好像是豬的上手臂的腱子肉,不過婆婆不肯定??

建議你詢問肉攤,因為一隻豬只有兩塊

不是腰內肉喔!!.....因為腰內肉一隻豬也只有兩塊

生肉的形狀大約是長15cm較瘦的橄欖球....幾乎沒有肥肉,都是瘦肉

狀似腰內肉,但是比腰內肉短,腰內肉大約20cm左右

我都是靠辨認形狀買的,因為很多肉攤都說台語

我雖然台語還不錯,但是遇到不常用的,也說不出口

依照我買的經驗,要買老鼠肉,一定要早!!很快被買完

通常都會掛在肉攤前面的鉤子上

老鼠仔肉不算難買啦~

至少我不管早去或晚去市場..都不曾買不到...

"離緣肉"(台語)才難買..不早點去或事先"註明"..一定買不到~

(看Caudia媽媽提供的網頁..名稱是"松阪豬肉"那種)

以前年輕時買..還曾被肉販騙..用老鼠肉代替...(看我年輕好欺負~唉~)

不過"離緣肉"好吃又貴..一般都是川燙吃..

老鼠肉我都是切絲..炒肉絲用..(其實烹煮的時間也蠻重要耶..記得有一次..炒過頭..肉質還是變得老硬多了~)..炸豬片我是習慣用小里肌耶~