分享:日本美食達人的-馬鈴薯燉肉

日本美食達人教的一道菜,裡面包含了一些小秘訣(請留意這個符號<*>,秘訣所在).

材料:火鍋用的薄肉片(牛/豬)300克,馬鈴薯5粒,紅蘿蔔2根,洋蔥1粒,姜片少許,青蔥段少許(配色用,不放也可).

調味:柴魚醬油/醬油4大匙,白砂糖1大匙.水.

做法:

1)馬鈴薯,紅蘿蔔去皮切塊,洋蔥切片.

2)將4大匙醬油和1大匙砂糖倒入大碗中,放入馬鈴薯攪拌均勻浸泡30分鐘以上後取出備用.

<*>入味,上色.

3)熱油鍋,放入姜片和一半分量的肉片炒熟冒香气.

<*>為了保持其他肉片的完整漂亮,所以只放一半.

4)加入馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥翻炒一會.

5)放入另一半肉片和之前醃馬鈴薯的醬油糖,水(大概到食材的8分高).

6)略拌均勻,蓋上鍋蓋用小火將馬鈴薯紅蘿蔔燉軟,加入蔥段即可.

P.S:

1大匙=15cc,因各人口味相異,喜歡鹹一些或甜一些的請自行拿捏醬油和糖的分量.而馬鈴薯的選擇也很重要,有些馬鈴薯一燉就散掉不過卻不軟,請選擇會軟卻久燉不散那種.(我的馬鈴薯燉到入口即化不過外型還是保持得很漂亮).

(原作者於 2005-11-01 23:06:12 重新編輯過)

(原作者於 2005-11-01 23:13:36 重新編輯過)

(原作者於 2005-11-01 23:22:05 重新編輯過)

To:海豚

品種和產地是關鍵,基本上從外觀看不出來,問一下賣的人也許會知道,我個人經驗是買時問產地和記著外形,買到好的以後就鎖定目標~

日本味琳大致含11-15%的酒精成分,味道微甜,用處是去肉腥和增加食物的甜味.

如果媽咪們家裡有味琳要加入當然也可以,要將白砂糖換成冰糖也OK.

隨個人喜好,沒有硬性規定,供大家參考囉~

請多多指教,阿里阿朵~

下圖是我的一些日式調味料,右邊第7瓶是味琳,供大家參考.

http://bb4.babyhome.com.tw/UPLOAD0/9288/366_6643.jpg

承蒙客服大人看得起小的,將本小作放在BBH首頁,更為我誇下海口"保證好吃",這意外驚喜頓時讓我深感壓力,不過無論如何還是很感謝大家的捧場,更希望大家煮得愉快吃得開心.

如果媽咪們對如何選擇馬鈴薯或食材方面有疑問,請參考之前在第二頁的說明.

TO:◈ 蝦 米 M a m i ◈

柴魚醬油是日式的,如果沒有用一般醬油就行了~

不過用柴魚醬油的味道會比較道地.

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至於味琳要不要加就隨個人喜好,我個人是覺得加入與否味道也差不多啦~

TO:小蒨

請看第2頁,我有大概說明.