日本美食達人教的一道菜,裡面包含了一些小秘訣(請留意這個符號<*>,秘訣所在).
材料:火鍋用的薄肉片(牛/豬)300克,馬鈴薯5粒,紅蘿蔔2根,洋蔥1粒,姜片少許,青蔥段少許(配色用,不放也可).
調味:柴魚醬油/醬油4大匙,白砂糖1大匙.水.
做法:
1)馬鈴薯,紅蘿蔔去皮切塊,洋蔥切片.
2)將4大匙醬油和1大匙砂糖倒入大碗中,放入馬鈴薯攪拌均勻浸泡30分鐘以上後取出備用.
<*>入味,上色.
3)熱油鍋,放入姜片和一半分量的肉片炒熟冒香气.
<*>為了保持其他肉片的完整漂亮,所以只放一半.
4)加入馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥翻炒一會.
5)放入另一半肉片和之前醃馬鈴薯的醬油糖,水(大概到食材的8分高).
6)略拌均勻,蓋上鍋蓋用小火將馬鈴薯紅蘿蔔燉軟,加入蔥段即可.
P.S:
1大匙=15cc,因各人口味相異,喜歡鹹一些或甜一些的請自行拿捏醬油和糖的分量.而馬鈴薯的選擇也很重要,有些馬鈴薯一燉就散掉不過卻不軟,請選擇會軟卻久燉不散那種.(我的馬鈴薯燉到入口即化不過外型還是保持得很漂亮).
(原作者於 2005-11-01 23:06:12 重新編輯過)
(原作者於 2005-11-01 23:13:36 重新編輯過)
(原作者於 2005-11-01 23:22:05 重新編輯過)
於2007-02-08 23:44:16 補充發言
之前的照片不小心刪了,補上~ 於2007-03-29 21:45:55 補充發言
TO:~♥烏骨老母雞♥~ 步驟2和步驟4的馬鈴薯是同一份,步驟2是讓馬鈴薯入味和上色,賣相更好. 如果是廚房新手,可省略步驟2.做1,3,4,5,6即可. 烹飪講求的是經驗,因為你我所用的馬鈴薯,醬油鹹度可能不一樣,所以我的分量僅供參考,一次不行就再試做,將調味料的分量抓準,累積到經驗以後做什麼料理都會輕而易舉的. 祝妳成功~ 於2007-05-30 16:49:05 補充發言
TO:所有捧場的媽咪 不客氣!只要大家煮得開心吃得開心那才是最重要的. 謝謝大家~ 於2007-09-30 12:18:22 補充發言
感謝斐爾妮夏的讚賞,希望這道料理妳們一家吃得愉快~ 剛剛又分享了一道南瓜可樂餅,有興趣的媽咪可過去看看~ http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=1401633&bid=13&r=0&page=1 於2008-04-07 18:28:33 補充發言
貼多一張照片, 這次用的是紅皮馬鈴薯, 還加入日本南瓜. 
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