春天吃菠菜正著時！菠菜口感清嫩還帶點澀味，每次大力水手卜派只要吃下菠菜，就馬上變得身強體壯，現實中菠菜也真的很營養！《優活健康網》整理菠菜的相關知識，包括菠菜好處、菠菜禁忌、菠菜挑選與保存方法，另外還分享2道菠菜料理的食譜作法，趕快學起來回去大煮一波！
菠菜好處有哪些？
菠菜一年四季都吃得到，其營養價值高，含有維生素A、維生素C、維生素E、葉酸、草酸、鐵等多種維生素和礦物質，因此也有「蔬菜之王」的稱號。開業診所院長內科專科醫師傅裕翔於臉書粉絲頁分享菠菜「4大好處」提供參考：
- 促進心血管健康：菠菜含葉酸和鈣質，能有效促進心血管健康。
- 增強免疫力：菠菜含維生素C和抗氧化劑，有助於增強免疫系統。
- 促進消化系統健康 ：菠菜含豐富的膳食纖維，對消化系統健康非常有益。
- 保護眼睛健康 ：菠菜含胡蘿蔔素和維生素A，能夠維護眼睛健康。
捐血後擔心大失血？多吃菠菜助造血！許多人捐血完都會吃具有鐵質的肉類，例如鴨肉、牛肉、鴨血等，其實吃蔬果也能能補充鐵質，植物性高鐵食物如菠菜、豆類，杏果乾及葡萄乾等，都能有效補充鐵質。
菠菜禁忌有哪些？
菠菜富含人體所需的營養，但是也不是任何人都能吃。菠菜含鉀量高，每100公克大約有550毫克的鉀，建議腎臟病患者不宜多吃；菠菜含豐富維生素K，能幫助血液凝結，服用抗凝血劑的人注意別攝取過多，建議和醫師諮詢以免影響藥效。
吃菠菜會有結石嗎？菠菜含有大量的草酸，坊間流傳同時攝取草酸和鈣，就會在體內產生結石；事實上，草酸及鈣質會先在腸道結合成草酸鈣，再一起隨著糞便排出，並不會被腸道吸收進體內，所以只要均衡飲食、喝足夠的水，基本上就不會有結石問題。
菠菜怎麼挑？
吃菠菜降肝火！春天正是吃菠菜的最佳時機，但要怎麼挑選菠菜呢？可以從菠菜的葉片、顏色與菜莖來判斷新不新鮮，若菠菜外觀為爛葉、葉子發黃，或是根莖部有摺痕損傷就代表不新鮮，建議不要購買。《優活健康網》整理以下挑選技巧，幫助民眾挑到優質波菜：
- 看葉片：完整肥厚、無蟲孔及黃葉
- 看顏色：葉片翠綠色，無黃斑黑點
- 看菜莖：摺痕少、形狀挺；莖部越粗則口感越硬脆
菠菜保存方法？
你都怎麼保存菠菜呢？大部分的人都會直接丟冰箱保存，然而，菠菜冷藏2～3天後，菜葉就有可能失去水份而變乾癟；但如果將菠菜趁新鮮時冷凍起來，就能保存約1個月。以下分享「菠菜冷凍步驟」正確保存就能延長保存期限：
生菠菜冷凍步驟
- 洗淨並切除根部後，切成約3～4公分
- 將菠菜瀝乾，再用廚房紙巾輕壓按乾，放進保鮮夾鏈袋中
- 將袋內空氣後封好袋口，即可進冰箱冷凍保存
菠菜怎麼炒才不會澀？
想要去除菠菜的苦澀口感，方法其實超簡單。菠菜因為含有較多葉酸，入口容易有澀感，只要料理前用熱水川燙一下，或是炒菠菜時加入一點點糖，就能有效去除大部分草酸，料理會更好吃唷！
菠菜可以炒什麼？
菠菜是很常見的家常菜，不論清炒菠菜、涼拌菠菜、菠菜泥都十分健康美味。這次《優活健康網》整理2道「菠菜料理」的懶人食譜，分別是菠菜炒豬血與麻油拌菠菜，一次搞懂材料、作法與功效，都可依照喜好自行調整。
【菠菜炒豬血】
材料
豬血200克、菠菜300克，酸菜絲、韭菜絲、大蒜各少許。
調味料
鹽1小匙。
作法
- 豬血切塊、菠菜切段
- 取一油鍋入油燒熱
- 先爆香大蒜、韭菜；再加入豬血、韭酸菜拌炒約3分鐘
- 最後加入菠菜及鹽，再翻炒1～2分鐘
效果
補血、潤腸，可用來防治缺鐵性貧血及腸燥性便祕。
【麻油拌菠菜】
材料
菠菜150克
調味料
鹽、麻油適量。
作法
- 菠菜洗淨、切段
- 入沸水中川燙約3分鐘後，拌上鹽及麻油即可
效果
可防治高血壓，改善頭暈目眩、面紅耳赤等現象。
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