過年原本是一件開心的事情
但是結婚後就讓我超頭痛
回婆家除了要幫忙打掃
還要煮一大堆年菜
煮得不好吃雖然不會被嫌
但辛苦做的菜就通通進廚餘桶
而豬隊友就只會躺沙發滑手機耍廢
也不懂得要來幫忙
所以現在年菜我都會選擇用訂的
讓自己輕鬆一點也讓老公出點力
前一年訂的鴻益餐廳年菜超澎湃
擺出來一點都不會漏氣
而且味道也很棒
所以今年直接毫不猶豫就續訂了
而我們訂的餐廳位在高雄內門
當地除了好看的宋江陣外
傳承許久的辦桌更是全台有名
尤其是老師傅充滿古早味的手路菜
更是讓人口水直流
辦桌最基本的冷盤菜
通常在這裡就可以知道菜色的好壞
如果冷盤料好實在、份量足
那後面的菜色都可以放心享用
雖然我們只是訂年菜
但是鴻益餐廳真的很大方
澎湖來的小卷軟嫩香甜
小鮑魚各個鮮嫩飽滿
五福龍鳳盤吉利討喜
尤其烏魚子薄度剛剛好
吃起來口感扎實不腥
蝦料理也是過年必備
除了家人都愛吃以外
蝦也象徵著長壽的意思
這道當歸紹興醉蝦淡淡的酒香
吃起來口感Q彈不軟爛
我自己就吃了不少
說到過年怎麼能少了魚料理
這道XO醬蒸石斑魚上面鋪滿了青蔥與辣椒
看起來繽紛又喜氣
魚的外皮不會裹太厚
吃起來外酥內嫩
配上底下的醬汁酸酸甜甜的味道超棒
再來是傳統喜宴辦桌都會出現的魚翅羹
這道特色佳餚很考驗總鋪師的手藝
要煮好一鍋羹
就必須在酸跟甘甜中拿貼好力度
鴻益餐廳就抓得不錯
酸甜度適當是我們喜歡的
海鮮魚翅羹也不會太稠
湯頭濃郁口感滑順
每一口都能吃到滿滿的料
放入白飯一秒變海鮮羹飯
這個家裡的小蘿蔔頭就超喜歡
每個人都吃了好幾碗
荷葉干貝櫻花蝦油飯我覺得蠻特別的
是用荷葉把油飯包起來下去蒸
打開就能聞到荷葉淡淡的香氣
上頭擺了整顆的干貝顯得超霸氣
光看就讓人食指大動
這道櫻花蝦油飯就比較常見了
我自己本來裝一點點吃個味道而已
結果讓我超驚訝
糯米吃起來粒粒飽滿Q彈
口感一點都不軟爛
滿滿的櫻花蝦超香
配上爆香過後的紅蔥頭
一口下去就立刻裝一大碗
筍乾腿庫也是經典菜色之一
我小的時候曾吃到很油膩的腿庫
然後就對這道菜有陰影了
直到長大後才慢慢改善
而這道鴻益餐廳的唐朝一品封
滷汁聞起來超香
腿庫吃起來口感軟嫩
彈Q不油膩
筍乾因為吸收了肉汁的香氣
更加入味好吃
一口白飯一口腿庫
在配上清脆的筍乾
絕對是古早的好味道
辦桌中的經典就屬這道佛跳牆
尤其這道鮑魚佛跳牆
裡面可是可以撈到一顆顆大鮑魚
吃起來渾圓鮮甜
配上鬆軟綿密的大甲芋頭
數十種豐富食材
海味與山珍相互交融
湯頭鮮美香氣十足
是團圓圍爐絕佳必備料理
不得不提的還有這道
鴻益餐廳手工特製”香酥八寶丸”
裡面包入台灣豬肉、魚漿等食材
每一粒都是真材實料
外衣用新鮮豬油網包裹食材下去油炸
直接把食物的鮮甜都鎖住
一口咬下外皮酥酥脆脆
內餡口感十分扎實
配上番茄醬酸甜滋味
絕對是大人小孩都喜歡的一道美味佳餚
香嫩的碳烤豬肋排也是十分美味
一咬下去肉跟骨頭就分離了
肉質鮮美、軟嫩
撒上白芝麻讓口感更有層次
是色香味俱全的一道菜
最後是每年一定要有的魚翅人蔘雞湯
因為雞與家的發音相同
所以傳統習俗
只要吃到全雞
必能保佑全家平安
一打開雞湯就能聞到人蔘香氣
湯頭喝起來滑順鮮甜
雞肉肉質軟嫩
香菇因為吸滿了湯汁
更加清爽好吃
真的比我自己煮還好喝
吃完後每人都還有一個甜點奶酪
我自己吃到後面真的吃不下了
布丁只好送給那群有甜點胃的小蘿蔔頭
以前過年不是準備太多
就是不夠吃
最怕就是好吃的吃光
難吃的剩一堆
訂鴻益餐廳的年菜就沒有這個煩惱
料多又很豐富
大家也吃得很開心
也替我省下不少時間
對鴻益餐廳年菜有興趣能看這https://tinyurl.com/yjeouqu3
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