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【可可奶酥香蕉磅蛋糕】食譜分享

Sharon Lee
Sharon Lee 2018-10-22 10:24:52 版主 1475

Sharon Lee
Sharon Lee 2018-10-22 10:26:34 #1F
 

〔食材〕

熟香蕉2根

蘭姆酒5克

無鹽奶油(室溫軟化)110克

砂糖200克

蛋2顆

牛奶100克

低筋麵粉200克

小蘇打粉3克

[可可奶酥]

黑糖10克

低筋麵粉10克

可可粉3克

奶油4克

Sharon Lee
Sharon Lee 2018-10-22 10:28:36 #2F
 
1

挑選兩根比較熟的香蕉,用叉子壓成泥,再加入蘭姆酒一起拌勻。

2

攪拌盆裡放入室溫軟化的無鹽奶油、砂糖,打至反白。

3

先加入一顆蛋,拌勻至乳化完全,再加入另一顆蛋,拌勻至乳化完全。

4

加入牛奶、香蕉泥,全部攪拌均勻。

5

分次篩入低筋麵粉,用刮刀拌勻,最後加入小蘇打粉拌勻。 *此時可開始預熱烤箱180度C

6

可可奶酥: 黑糖粉、低筋麵粉、可可粉拌勻,再加入軟化的奶油全部拌勻成粒狀。 *奶油也可加熱融化成液態再加入。

7

組合: 蛋糕麵糊倒入模具,震出空氣,上面撒上酥頂,180度C烤45分鐘。 *模具需抹上奶油,並灑上中筋麵粉再倒扣多餘的粉量,以防止沾粘,或更建議鋪上一層烘焙紙。 *因每台烤箱火力不同,可於烤好時用竹籤插入測試狀態,若竹籤有沾黏,需再續烤至完全熟透。

小撇步

烤模尺寸:21x11x5.5cm

 

may-may
may-may 2018-10-22 11:12:14 #3F
 

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