我老公的同事送了很大一隻......應該是麻竹筍吧
我想拿來煮竹筍湯，因為廚藝沒有很好，剛剛在網路上搜尋一陣子
看到大家說竹筍要冷水下鍋還有"煮的時候千萬不可以把鍋蓋打開"
大家說這樣煮出來的竹筍湯才不會苦
但我有個小小疑問......不打開鍋蓋怎麼知道滾了沒?是聽聲音嗎?
因為我平常煮湯都是開著蓋子，看到水滾了才蓋上蓋子再轉小火的
看到很多人說絕對不能開蓋......那.......是要用聽的嗎?
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謝謝大家熱心的回覆，我記下來了，下次有機會的話再嘗試看看
至於昨天的竹筍湯......算是失敗了，失敗的原因和苦不苦沒有關係
而是竹筍在煮的時候一直飄散出一股很微妙的酸味，似有若無的，讓我在瓦斯爐前考慮很久
一開始在切竹筍的時候，我就覺得好像有一點點的酸味，仔細聞了很久，那味道不明顯
有時覺得像酸味，有時又像"竹筒"的味道，因為我沒有煮過竹筍，我一直想那是生竹筍的味道嗎
我還是嘗試煮看看，但味道真的很微妙，從鍋裡一直飄出淡淡的竹筍味和一點點很淡的酸味
後來忍不住call我娘家媽媽求救，我媽說.......要我倒掉
因為我媽說竹筍就算生的就只會有竹筍味哪有什麼酸味
加上我女兒會過敏，曾因為吃了不夠新鮮的東西而全身起紅疹又腫又癢
我媽說既然不確定到底有沒有問題、有沒有壞，還是別吃吧，免得小孩吃了過敏反而麻煩
所以我的竹筍湯啊~~~~~浪費了我的豬小排和瓦斯
而且為了不開蓋又要確認水滾了沒，我一直離鍋子很近的在聽有沒有水滾的聲音
差點沒有熱死我啊
順便請問大家.....生的竹筍聞起來到底是什麼味道啊
有一點點酸味真的是壞掉了吧?還是生的竹筍就是會有那種似有若無的微微酸味(有可能嗎?)
昨天好悶熱，失敗的竹筍湯讓我突然好想念我娘家媽媽煮的竹筍鹹粥喔
同事送的麻竹筍是已經去殼而且對半切的(所以我也不知道原本的筍頭到底綠不綠)
我媽昨天問我竹筍摸起來有沒有黏黏的，有的話肯定就是壞了
因為摸起來沒有黏黏的，也沒有很明顯的酸味(不然我就能肯定它壞了)
那竹筍是用透明塑膠袋裝並且用橡皮筋綁住袋口，竹筍上半部聞起來比較有很淡很淡的酸味
下半部的筍子聞起來就比較偏竹筒的那種味道，所以我聞了很久實在無法肯定到底有沒有壞掉
我也是猜可能天氣太熱，悶在塑膠袋裡面有一點變質了(要壞不壞的，酸味才剛要出來)
有媽媽說麻竹筍不適合煮湯喔.........可是麻竹筍不是因為纖維比較粗
吃起來口感比較不好才要切片煮湯嗎?綠竹筍很鮮嫩好吃，所以煮好就能直接吃
所以竹筍湯和竹筍鹹粥也是要用綠竹筍去煮比較好是嗎?
順便請教那全聯賣的竹筍好吃嗎?
其實我昨天被那失敗的竹筍湯氣到了(可能因為吃不到就更想吃)
所以今天早上有去全聯，但沒有看到竹筍.......我就買了我覺得很奇妙的日月潭絲瓜
(日月潭不是產紅茶的嗎?什麼時候產絲瓜了?但我還是買了耶
)
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