我對蝦醬也有些疑問, 之前去印尼玩買了一包,上面雖然寫了蝦醬,但它不是罐裝稠稠的那種, 是一整塊塊狀的,也是很臭. 不過,下鍋炒了以後就不臭了, 只是它的顏色和炒出來的味道都跟館子裡的蝦醬空心菜都不一樣. 想問問這樣的蝦醬跟版媽說的那種罐裝的是不是又不一樣ㄚ? 炒過兩次被我冰起來了. 它長這樣 http://bb5.babyhome.com.tw/UPLOAD2/37865/37864.1349326922.48636.jpg (原作者於 2012-10-04 13:03:22 重新編輯過)
我家的蝦醬是在大X發買的小罐乾塊狀的，不是濕潤泥狀的， 聞起來有一點臭。蝦醬要拿來做料理要先炒過才會有香味散發出來， 我會先用油爆香蝦米碎，挖一塊蝦醬下去油中弄散炒，小火炒就好， 油要夠，不然會焦，炒焦就不要了，因為會苦，炒完了呈起來放一旁， 這時就已經很香可以拌麵、飯了。 但是我大多拿來炒菜，菜和爆香蒜頭一起炒後， 該放鹽的時刻就放炒過的蝦醬，拌一拌，不夠鹹就加些蠔油、油膏， 也可以加點糖中和鹹味，這樣超美味。
蝦醬真的是腥味很重,怕這味道的會打開可能會想吐............. 家樂福有賣,我上個月買一罐,也是越南的品牌,他有一區是專門放異國料理用的調味及醬料區, 我家拔拔最近愛吃泰式料理餐,蝦醬炒空心菜是一定要的,椒麻雞,清蒸檸檬魚也都上桌了. 這幾天又看到新聞播的天婦羅炸蝦,.........嗯買蝦回來做吧. 哈~~~~~~又開出菜單一道了. 
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