自己做麵包就知道, 外面賣的烘焙食品 多多少少都有添加劑。 讓麵包更柔軟就加改良劑,乳化劑(蛋糕也會放), 有很香很濃的奶味就是加了香精(料)。 常常做了不加一滴水的鮮奶土司, 但聞起來怎麼樣也不會有外面賣的那麼香的奶味啊! 所以你覺得那麼香又那麼濃的奶味是怎麼來的? 而且自己做的麵包因為沒有放改良劑、乳化劑, 放隔天的麵包 組織就會明顯的變比較硬,也沒有外面買的那麼柔軟。 如果我不得已要買超商的麵包, 成份上只要寫"植物性油脂"的就不用考慮了~ 植物性油脂=酥油(or乳瑪琳)=人造油=反式脂肪 只是一般麵包店用的大部份都是酥油(天然奶油=貴=成本高)。--->烘焙材料店的老闆娘告訴我的。 其實只要走一趟賣烘焙食品材料的店, 就會發現很多"新奇的東西"了!