請問有買不銹鋼平底鍋的媽咪~

想買不銹鋼平底鍋

請問有使用不銹鋼平底鍋的媽咪

有先加入油熱鍋再放入魚下去煎

這樣魚會不沾鍋?可煎的很漂亮?

謝謝

我買了一個膳X師不鏽鋼炒鍋 鍋底是平底的 每次不管煎蛋或煎魚 都煎得體無完膚......

看了樓上的回應 我笑了, 我也是膳x師的,也是都體無完膚 不知是不是買來沒先養鍋的關係 連先沾過蛋汁下去煎 也會破皮 後來看了13928馬馬寫說要養鍋 他格子有教 就有好些些了

沒錯!要養鍋 我買了牛頭牌的覺得不好用 收了一陣子又拿出來超好用 原來我收起來那段時間叫做養鍋 所以我知道了 以後炒菜鍋買回家先不要急著用 先讓鍋子鍋面浸油 然後再使用從此你會愛上它

聽賣鍋的人說還沒熱鍋前就要放冷油，而且需等到油溫到很高時才能放食材，這樣才不會沾底，不過我還是只拿不銹鋼平底鍋炒菜或煎豬排、雞排，而煎魚或蛋還是用不沾的平底鍋比較好用~

我是先熱鍋再熱油，魚放進去，不要動他，過幾分鐘後再翻面， 煎魚切忌不要很快就翻，我用不鏽鋼或煎過一條白鯧，因為很大 隻一隻500多元，我很小心很小心的煎他，就成功了，以前太心急 了~

要先用中小火熱鍋 熱油 油紋出現後轉小火 再放入魚就不會沾喔

不銹鋼鍋只要"熱油",熱鍋,也可以像不沾鍋一樣煎出漂亮的魚! 請參考~ 不銹鋼鍋煎出漂亮的乾煎黃魚 http://piggy911.pixnet.net/blog/post/36157741

樓上的真厲害~不鏽鋼鍋是"最會黏食材"的鍋~家裡有一隻,冰很久了...哈哈哈~~~ 要熱鍋又要熱油,或鍋不夠厚、材質不夠好,熱太久還會變色(氧化),對我來說,真的很不便...:p

我是用Fissler 的酥脆鍋 不管煎魚或煎蛋 都不會破 但前提是一定要熱鍋 熱油 我都是小火熱鍋，差不多5-6分鐘後 我會灑一些水珠，若水珠會在鍋面上跳動就表示熱好了 再放油，等出現油紋，或等40秒後就可以放魚下去 最重要的是不能亂翻面 以上是櫃姐教我的，我自己試過，很成功 我家也有woll不沾鍋 但我最近比較喜歡用Fissler的來煎魚 因為我喜歡魚皮恰恰的口感 我覺得不沾鍋比較沒那麼恰

TO~PMA 照你的方式做 果真 大~成~功~ 太感謝了~^0^ 不過呀~ 媽咪們 怎麼處理煎好的鍋子? 很油... 上次我想到的方法是 丟一些蘇打粉+麵粉去吸油.....