為什麼烤箱會起火?

我使用烤箱的次數並不多,

只是用來加熱,烤已經炸過的食材會比較酥脆,

可是為什麼烤箱上的食材的油若滴到下面的熱管,(上下火都開)

烤箱內都會有小小的火苗,有的一下下就熄掉,(可能是油燒完就熄滅)

昨天烤炸雞腿時,連續有小火苗,最後有一個很大的火燒起來,

我以為這次真的要燒起來了,

我嚇到趕快拿濕抹布要覆蓋火焰,又丟不準,

最後是油燒盡熄掉...(我想有一段時間不敢再用烤箱了)

可是事後想想,覺得不應該用濕布覆蓋火焰,

有可能會滅火不成,抺布反著火.

可是為什麼滴油到熱管會起火?

這是正常的嗎?