在這裡指的是台灣本產的紫色山藥~
請愛用台灣本土農產品喔!!
準備材料：
1.台灣紫色山藥(菜市場跟部份水果攤有賣~一斤約20~25元不等)
2.麵粉(全麥麵粉最好)
調味料：
紅糖 也就是粉狀黑糖
烹調時間：
磨泥看多寡~五片的量約一條半的山藥 約十分鐘~十五分鐘
做法：
1.山藥削皮，一次半條。請記住要磨多少削多少，不要削好備用。不然山藥削好的外皮又會氧化變色。
2.將去皮的山藥以磨泥板磨成泥，磨到最後時要小心剩一小塊山藥，磨的手別受傷哦。(我都是剩一點點不磨了~用叉子壓碎)
3.接著再去剩下的山藥皮，再磨。直到份量足夠。
4.磨好的山藥泥拌入紅糖。因為山藥有黏性，不是很好拌，請妳大力的順時針逆時針的將糖拌進去，一條半的山藥量我是加入三湯匙的紅糖。
5.之後加入麵粉，喜歡脆脆的加多一點，我喜歡QQ的所以只加一匙。
6.以上即完成山藥泥。之後準備平底鍋，請熱鍋後放油煎。
翻面時要有些技巧~建議使用筷子先將邊邊夾起來再用竹鏟一股作氣翻面~
煎的時候火不要大~~~
以上與各位分享~^^
小秘訣： 煎時火不要太大~下鍋份量不要多 建議一次一小陀山藥泥~記得將它整型壓平~
山藥泥可以多磨~沒煎完可以分一片的份量裝小袋放冷凍...解凍再煎無損風味喔!
(原作者於 2010-12-17 11:25:03 重新編輯過)
(原作者於 2010-12-17 11:26:24 重新編輯過)
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