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番茄紅了 ! 來做極美味的好用紅醬 !

義大利麵醬常見的有紅醬、白醬和青醬三種醬汁,其中以紅醬最為普遍,那酸酸甜甜的番茄口味令人百吃不厭,無論大人還是小孩都相當喜愛。只要花一點時間自製番茄紅醬,再用紅醬製作各式料理,不僅美味還能吃得健康又營養,快跟家事達人楊賢英老師一塊兒到廚房動手做做看吧!

番茄紅了 ! 來做極美味的好用紅醬 !_img_1

◎ 製作紅醬義大利麵醬料

食材:

1.牛絞肉1斤半
2.番茄3顆
3.洋蔥1顆
4.磨菇數朵
5.紅蘿蔔1~2根
6.蒜頭數瓣
7.月桂葉少許
8.番茄醬少許
9.鹽巴少許
10.起司粉少許

※小叮嚀:
.肉類也可將牛絞肉替換成雞肉,但不建議使用豬肉。
.番茄醬、鹽巴和起司粉可依個人口味斟酌添加,若想要原汁原味食用,則無須使用。

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做法:

1.紅蘿蔔和番茄切塊、洋蔥切丁、蘑菇切片及蒜頭去膜。
2.將紅蘿蔔、番茄和蒜頭放進果汁機中攪碎備用。

※小叮嚀:
.碎度可依個人口感決定,若打成泥狀口感較為滑順,小朋友也看不出來裡頭有不喜愛的食材,如紅蘿蔔。
.若果汁機攪不太動食材時,可適量加開水輔助攪拌。

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3.取少許較肥的牛絞肉放入鍋內以中小火拌炒,逼出油脂與香氣,再加入洋蔥一起炒,這時淡淡的香味已經飄出來囉~

※小叮嚀:不用另外使用其他油品。

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4.接下來將所有的牛絞肉放入鍋中,均勻拌炒,再加入蘑菇繼續炒,接著加入步驟2的備用醬料。

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5.先試試看味道如何,再決定是否添加番茄醬、起司粉或鹽巴調味,放入月桂葉後,最後也可加點黑胡椒提味,以小火燉煮半小時左右,番茄紅醬完成啦! 

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◎紅醬料理-超簡單番茄肉醬義大利麵

番茄紅了 ! 來做極美味的好用紅醬 !_img_7

材料:

1.紅醬適量
2.蝴蝶義大利麵

做法:

1.蝴蝶義大利麵煮熟後撈起備用。
2.將熱騰騰的紅醬淋在麵上即完成。

※小叮嚀:
.蝴蝶義大利麵煮熟後放一點沙拉油,讓麵不會黏在一起,可斟酌使用鹽巴加以調味,依個人口味而定。
.淋醬料或拌炒兩種方式皆可,拌炒方式可讓麵條和醬料充分融合。

◎紅醬的變化料理-義式肉醬口袋三明治

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材料:

1.紅醬適量
2.土司數片
3.低筋麵粉1匙
4.開水1匙

做法:

1.麵粉與開水以1:1比例調成麵糊,再將土司切邊備用。

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2.取適量的紅醬放在土司中間,在土司四周塗抹麵糊。

※小叮嚀:若想要濃稠一點的口感,紅醬可另外加點低筋麵粉攪拌加熱再使用。

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3.接著在另一片土司的四周也塗抹麵糊,將兩片土司疊在一起,用叉子輕輕平壓,使兩片土司黏合,最後放進烤箱烘烤,取出後對角線切開,義式肉醬口袋三明治完成。

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家事達人 楊賢英老師 簡介
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專長有紙藤、保鮮、收納、廢物利用等。
擔任各社區大學、地方社團及公益團體相關課程的老師、參與媒體舉辦的相關活動。
著作有「神奇魚肉蔬果保鮮術」、「快樂省錢術」、「冰箱收納術365」等。

 

諮詢

楊賢英

擔任各社區大學、地方社團及公益團體相關課程的老師、參與媒體舉辦的相關活動。 著作有「神奇魚肉蔬果保鮮術」、「快樂省錢術」、「冰箱收納術365」等。

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