在去年十月嫁給男友之後
今年可以算是第一次正式在婆家過年
為了避免過年的時候出包失敗
所以在過年之前，先偷偷練習幾樣年菜！
以下分享作法希望能幫到也有同樣困擾的新手人妻
首先是魚料理
雖然過年都是吃白鯧居多
但是白鯧的數量其實越來越少了，而且目前都是冷凍居多
所以我決定挑選相對便宜新鮮的黑鯧
請魚販處理的時候，可以請他順便劃刀
除了比較快熟外，自己也覺得比較好看
離火下鍋後，煎到表面金黃再放入1:1:2的醬油、糖、水下去收汁
待湯汁收了約四成左右之後，就可以撒上蔥絲起鍋
接著是蝦料理
把紅棗、枸杞、當歸丟入清水煮滾，並加入適量的糖與鹽
接著加入紹興酒放涼後，放在一旁備用(酒水比2:3)
起一鍋開水加入薑片，把一旁的蝦子燙熟
接著沖大量的冷水，讓肉質變得Q彈後
把蝦放入一旁的醬汁並冰在冰箱一晚
最後擺盤插上花椰菜裝飾
然後是蘿蔔糕的部份
之前在港式餐廳的時候，就特別喜歡點蘿蔔糕
港式的蘿蔔糕吃起來都會特別鮮甜
如果搭上XO醬的話，又會讓這個甜味拉高一個層次
所以那天公司團購飛高糕蘿蔔糕時，自然買了兩盒回來放！
想說蘿蔔糕有步步高昇的寓意，過年期間端上桌很適合
在取出包裝之後，把他們切成適量的大小
會建議是一個指節的厚度，會比較好看
接著熱鍋熱油，待鍋子微微冒煙後，離火下鍋
待三分鐘後進行翻面，接著再等三分鐘就可以起鍋了
如果未滿三分鐘一直去動他的話，就很有可能會散掉！
不過這款不會~失敗率相對也比較低
裝盤後，在另外裝一些XO醬夾著搭著蘿蔔糕吃
可以吃到滿滿的鮮味
最後則是烏魚子的部份
在脫膜擦乾之後，加入少許的油中火慢煎
煎到烏魚子兩面微焦後，就可以起鍋了(大約2-3分鐘)
如果煎太久的話，貴貴的烏魚子可是會變柴的！
接著拿出小黃瓜洗淨，直接用削皮刀刮出長條形的薄片出來
並將水梨、蘋果、烏魚子等食材切成喜歡的大小
再把他們用小黃瓜片一起捲起來！
其實平常煮飯真的不會講究到擺盤
但感覺第一年過年，總是要特別一下……
不知道大家還有什麼不錯的料理可以推薦一下呢?
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