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西紅柿每天吃夠200克防病

uuuwell
uuuwell 2019-09-09 08:48:09 版主 2153

解答吃多少西紅柿能防病之前,我們先了解下西紅柿中最重要的「保健元素」――番茄紅素。它的含量和西紅柿的品種、栽培地點、成熟度有著密切關係,差異幅度非常大。番茄紅素含量高低,用肉眼就能看出來:綠色、黃色、紫色的西紅柿含量非常低,粉紅色和橙黃色的也較低,大紅色就高一些,深紅色含量最高。對於同一品種的大紅色西紅柿來說,成熟度越高,則番茄紅素含量越高。

  要達到抗氧化等保健功能,目前學術界認為,每天至少需要攝入6毫克番茄紅素才有效。按照3毫克/100克的含量來計算,每天要吃200克西紅柿果肉才能達到6毫克的日攝入量。很多研究顯示,要達到降低PSA的番茄紅素攝入量要在15~30毫克。因此,除了每天至少吃200克西紅柿果肉外,做菜時還可多放一些純番茄醬,在各種西紅柿加工產品中,以純番茄醬的番茄紅素最高,它不含糖、鹽、調味品,是由純西紅柿做成的深紅色泥狀物。在做西紅柿炒蛋時,除了放兩個大西紅柿外,再加50~70克純番茄醬,這樣就能吃到15毫克以上的番茄紅素。

  此外,還可購買盒裝純西紅柿汁,用它替代果汁。不過,如果西紅柿汁是甜味的,就要減少其他水果的攝入;如果是鹹味的,做菜時就要少放鹽。否則,糖和鹽攝入容易超標。

  另外,很多人經常問我,西紅柿到底能不能空腹吃。如果空腹吃沒有不適,問題就不大。不過,胃腸虛弱老年人最好不要空腹吃西紅柿,容易胃涼甚至拉肚子,最好還是烹熟再吃。

  最後需要提醒的是,飲食的營養效果通常要很長時間才能看出來,不能期望吃了一種食物后就像吃藥那樣迅速起效。不同吃法固然存在差異,但只要烹調合理,胃腸能接受,油鹽不過量,生吃熟吃、先吃后吃的差異並沒有那麼大,大家無需過度糾結。

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