不分享這個, 我不會原諒我自己…

自從生了小孩子後，我也同時重新當個小小孩。鬆餅，這個聽起來很溫暖的點心，一向是我的最愛。但是充其量就是溫暖。有一天，淘氣的老公買回一台讓鬆餅變可愛的神器，一台叫做麗克特的鬆餅機。看到的第一眼就讓我童心大發，驚叫連連。一歲多的兒子還納悶著我這個媽媽為何這麼激動？

有了讓鬆餅變可愛的神器，做出健康好吃的鬆餅是我這次要分享的，不分享這個，我無法原諒我自己。

過去，大多用鬆餅粉做鬆餅，但是鬆餅粉的成分是甚麼？即使外盒有標示，但在黑心產品及廠商充斥的年代，我們不是很有把握。將甜點的食材簡化及單純化，應該可以避免一些未知的風險。不用泡打粉也不使用鬆餅粉，該如何做鬆餅呢？感謝網路上許多版媽的分享，得知可以用蛋白打發來代替泡打粉。有了可愛以及健康這兩個元素，育兒之路變得好開心。

首先我們來介紹水果鬆餅的準備材料：

   1.麵糊部份:

蛋黃2顆

低筋麵粉100g

細砂糖5g,

牛奶120g

無鹽奶油 10g

 2.蛋白霜打發部份:

蛋白2顆,檸檬汁少許

細砂糖10g

接著我們來說明製作鬆餅的步驟:

1.首先清洗雞蛋2顆蛋後，將蛋白與蛋黃分開放置兩個碗，蛋白別碰到水或者油脂。

2.低筋麵粉100g過篩備用。

3.將細砂糖加入裝有兩顆蛋黃的碗，並且用打蛋器攪拌均勻。

4.將無鹽奶油微波加熱為液狀，冷卻後加入3. 中，並均勻攪拌。

5.接著將過篩的低筋麵粉加入(4) 並且倒入牛奶充分攪拌成麵糊。

6.用打蛋器快速打發蛋白，過程中分兩次加入檸檬汁以及砂糖。打發程度為乾性打發，也就是打蛋器拿起來後，打發蛋白的尾端是立起來的狀態即可。

7.將(6) 一半的乾性打發蛋白加入(5)麵糊中，均勻攪拌。

8.將(7)倒回只剩下一半的(6)乾性打發蛋白中，並均勻攪拌。完成鬆餅蛋白麵糊。

9.將適量的(8)鬆餅蛋白麵糊放入已經預熱完成的日本麗克特recolte微笑鬆餅機。

10.依據麗克特鬆餅使用說明，大概3~4分鐘後可愛且健康的人形鬆餅就成形了!

11.將新鮮水果適當擺盤，就是一份可愛程度破表且健康低糖的人型鬆餅。

這台麗克特鬆餅機還可以更換烤盤，做出三角形鬆餅、微笑鬆餅、傳統格子鬆餅以及甜甜圈鬆餅。也因為有這些不一樣的烤盤，我甚至突發奇想，想來做餅乾，但是實在太想趕緊將這台可愛程度爆炸破表的鬆餅機介紹給大家了，其他的運用我日後再分享。

看到兒子拿著水果餵著這些人型鬆餅，做媽媽的我心都化了。有了這台麗克特鬆餅，我回到了童年，小朋友進入了童話。真心分享及推薦給大家。