電鍋蒸包子的疑問

我用電鍋蒸包子

可是蒸好後的包子底部變硬了

請問媽咪們都怎麼擺放包子？

用架子？用碗？用盤子？還是鍋子@@

我之前也有這困擾，後來我就是在外鍋放水，內鍋也放水，並在內鍋裡放入蒸盤，再將包子放在蒸盤上，就沒有底部變硬的情形了!!

我用盤子，盤子上方鋪烘焙紙or廚房紙巾(記得沾水)，

比較建議用烘焙紙，因為廚房紙巾沾水有時候外鍋水沒注意加太少紙巾會乾掉。

冷凍包子大概蒸15分鐘就可以(加3/4杯水，跳起來再悶個5分鐘)。

等電鍋跳起再拿出來的話 底部好像都會變硬 如果水加多一點 在跳起前（例如原本預定蒸5分鐘的話，那就在5分鐘時拿起來）取出 這樣是不是就能避免皮變硬呢？

其實底下擺什麼不是重點，

我天天蒸的經驗是(我是用大同電鍋)

在電鍋自已跳起來之前，就先按掉，

因為通常自己跳起來時，下面就會變硬了，

如果來不及按掉就跳起的補救方式是：

不打開鍋蓋，在週邊倒點水進去悶一下也ok哦，

版媽也可試試!

我也有過這種經驗。 版媽是不是都直接把裝食物的容器直接碰觸到內鍋的水呢? 這樣一定底部會變硬 解決方法就是容器下方放一個隔熱鐵架 或者下方放一個碗之後再放裝包子的容器 這樣一來就可解決了

我是直接把包子放在蒸盤上(有一個一個洞的那種)，這樣蒸氣可以直接從洞上穿出，包子底部就不會硬了

蒸盤底下再放一個碗墊高

我也是用蒸盤 從來沒有變硬的困擾

謝謝媽咪們的回答

我想應該是我的鍋子直接接觸到內鍋@@

下次再試看看下面用個架子～

不然每次蒸包子...底部一定變硬(☆_☆)