有關熬湯...

想請問各位媽咪,

我無論熬魚骨湯或大骨湯(3小時)

湯都是清澈不會變白白的

Q1.這樣是營養都沒出來嗎?

因為家裏不開伙沒鍋子

我是用大同電鍋的內鍋加蓋在瓦斯爐上煮

Q2.是鍋子的問題嗎?

另外,

Q3.熬魚骨湯到底要不要加蓋啊?

我媽說要,網路爬文說不用...

加點醋

骨頭的鈣質才會溶出

大火熬出白色的湯

小火顏色比較清

我都是先用大火煮個20分鐘左右 再用小火慢熬30分~1小時

3小時好久哦

加不加蓋這個我就不知道了...我都蓋一半

加點醋 骨頭的鈣質才會溶出 +1

無論熬魚骨湯或大骨湯(3小時)...

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3小時也太久了!

豬大骨烹煮超過於3小時以上,就有可能將骨頭裡的重金屬溶出

不會是鋁鍋吧?鋁鍋經高溫烹調會釋放出不好的東西,吃久有可能會老人癡呆

我用加蓋的鍋子,1.5個小時湯就會變白白的了

其實新鮮蔬菜裡,也有很多擁有鈣質的,例:洋蔥,深綠蔬菜

全蛋也很營養

沒辦法確認豬的品質

大骨湯還是不要熬太久比較好

反而熬出重金屬= =~

加醋...是用滴幾滴就好還是用湯匙那多?