上週日(8月28日)是今年的祖父母節，但是因為我們週六晚上要出國接洽公務，所以我們就提前一天帶著小朋友回鄉下。寶貝最喜歡回阿公家了，因為阿嬤有在附近的空地種些蔬菜跟水果，還有養兩隻雞，所以他很喜歡陪著阿嬤去摘蔬菜水果跟撿雞蛋。而且有時候阿嬤會做好吃的食物給寶貝吃，還有一群堂姊弟可以一起玩，所以每次說要回鄉下寶貝都超開心的。這禮拜我們和阿嬤一起做了高麗菜水餃，寶貝第一次做水餃唷，超新鮮的體驗。
準備材料：高麗菜半顆、五花豬絞肉1斤、水餃皮一包。
附註：肉餡可依個人口味添加其它材料，例如蝦仁或是韭菜。也可加入菜脯做素食水餃。
調味料：鹽、糖、胡椒粉、香油、辣油、醬油。
做法：
1.高麗菜切成細末，加點鹽稍微醃製靜放10分鐘後將水份瀝乾。內餡不會太濕，等等煮的時候也比較不會破掉。
2.將豬絞肉放入食物料理機攪拌，肉餡不要選太多瘦肉，要有一點油花比較好吃。攪拌至肉餡有點綿綿黏黏的即可。
3.把高麗菜末和肉餡加在一起，並加入鹽、糖、胡椒粉、香油少許，放入圓筒狀的器皿中比較好攪拌。亦可加入薑末、蔥末，視個人口味而定。攪拌好的水餃餡要放入冰箱冷藏，這樣口感比較好。
4.用小湯匙舀適量的餡放在餃子皮中，再對摺餃子皮，把邊往中間捏合。雖然有人說餡多好吃，但餡太多真的不好包，而且烹煮的時候容易破掉。
5.在包水餃時，一邊可以先用瓦斯爐將開水滾開，水的量不要太少，至少要能整個覆蓋餃子高度。水滾開後將餃子放入鍋子，一邊放一邊攪動，這樣餃子才不會黏鍋。
6.水滾開時，水餃會浮上來，這時別急著撈起水餃，要再加入一杯冷水，使水停止翻滾，等到再度滾開時，水餃會再度浮上水面，餃皮鼓鼓的，這樣就好了。
小秘訣：判斷水餃是否煮熟的方法：用筷子壓一下鼓起的餃子肚，壓完後又鼓起就代表已經熟了。
同場加映：寶貝包水餃親身體驗版
圖文解說版，請參考我的部落格，謝謝大家~
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