冷凍年菜為何不好吃？

當超商推出整套年菜外購：最初幾年形成風潮，帶給家庭主婦更輕鬆、美味多變化，但使用過的幾乎都無好評，其實目前年菜動輒3.5千元，有些菜色中看不中吃。所以對一般家庭反而有點浪費，還有大夥都迷惑廣告的名人推薦還有精美的圖片。所以興沖沖訂購，到了年夜飯料理出來讓全家人都失望！所以這兩年超商改推出單點合購，依個人需求訂購。但還是有些料理出來與圖片相差甚多。所以冷凍年菜，現在給消費者大多是不好的印象！

其實目前還是有些商家推出冷凍年菜令消費者感到到物超所值，只可惜因大多是小店家所以一般消費者並無法知道！言歸正傳為何冷凍年菜不好吃？

1.退冰時間不夠料理出來的菜一下子就冷了？

年菜因份量較大份，一般室溫退冰一定要退到整包摸起來沒有冰塊的感覺才可以。其實有一個方法可使問題解決。燒一鍋滾水，將料理包（整塊的如蹄膀/排骨/整隻雞）先放入浸泡，到要用餐前再加熱，菜就不容易冷

2.菜與圖片差別太大？有些口感又不好？

冷凍料理並不是任何食材嘟可冷凍有些冷凍後口感變差！有經驗的商家應會將食材分開（像大白菜/蘿蔔----）所以你只要找有經驗商家的料理應可避免，或者遇到以上食材自己準備一些新鮮食材加入。

3.魚的料理？

一般超商年菜魚的料理大多炸過的，家中如果有炸油，先將其炸過再淋醬，味道就不會太差，如沒炸油、則先將魚微波2-3分鐘再放入烤箱烤到酥透再淋醬。（一般烤的料理也可一此方法料理）

4.佛跳牆？

好像是年菜不可缺的一道料理，其價格從200-數千。當然一分錢一分貨所以選購佛跳牆建議700-1000較適合，有些佛跳牆有放白菜冷凍後白菜口感會變差，可自己準備大白菜加入再蒸久一些就會好一點，不要貪便宜買200-300的裡面多是筍片/芋頭（貪便宜怨不得人）

5.不會料理加熱後倒出來就上桌？

有些消費者總認為既然買冷凍年菜應該加熱即可食用，不去看說明書結果當然不好吃，記住！一定要仔細看說明，照說明料理大致上就不會差太多，當然你也可花點巧思變化那可就不一樣囉！

版媽如有使用過冷凍年菜請發表心得！

我沒有買過便利商店的冷凍年菜..

但..我買過的是店家自己出的冷凍年菜..

回家用電鍋熱一下就可以吃的那種..

我本來也有點害怕會像網路有些人說的會很難吃..之類的..

可是沒想到..娘家的爸媽和妹妹們都覺得...不錯吃..

味道也不錯..

沒有像網路說的味道很糟糕之類等等...

蹄膀的軟硬也都剛好..

佛跳牆是我們家公認冷凍菜裡..最不錯的一道..

他的單項價格我記得是880...

裡面的料都還蠻實在的.....

從去年的經驗裡..我比較不排斥冷凍年菜了..

不過...便利商店的..我還是不敢嘗試..

我比較能接受平常覺得不錯吃的店家出的冷凍年菜...^^!!

我也跟樓上媽咪一樣,不敢輕易嘗試便利商店的,

因為身邊有親友買過,評價確實不好.

倒是買過附近餐館的冷凍年菜佛跳牆,只要放電鍋或瓦斯爐蒸就行了,

我的想法是,

經過冷凍或是再加熱就不好吃的菜色及材料,

業者應該比主婦更專業,本身就該過濾,

不是消費者拿到產品再自行加工把它變好吃.

既然會想買外帶年菜,就是想省事,省時間,或是本身廚藝不精,

如果加熱工序要如此"厚工",那就不如買附近餐館的現做年菜了.

我倒是建議,加熱方式可簡單show在dm或網站上,

才不會拿到產品才發現家裡沒有烤箱,所以必須用一大堆油去回炸一條魚?

如果消費者可以事先過濾不適合自己的菜色,或許可以避免一些抱怨.

今年也是買冷凍年菜

但決定不像以前微波爐，改用電鍋加熱佛跳牆，加點大白菜，希望變得很好吃

因為魚是料理過的(我煎的魚都會散掉)，我打算用平底鍋加熱，加原本糖醋醬，在加上鮮香菇，琳上去，口感會比較好(看冰冰好料理學的)

醉蝦、醉雞、冷盤比較不傷腦筋

其他，炒個菜、切香腸

就很豐派了

(原作者於 2011-01-28 00:06:55 重新編輯過)

建議3樓媽咪魚先微波3分鐘再煎效果會更好