吃美食最愛蘸「獨門醬汁」?醫師直搖頭:竟是讓你越吃越餓的真兇

許多罹患糖尿病的病人都知道要節制飲食,精打細算「糖與油」的攝取量;一般民眾也常以為,糖尿病是因含「醣」食物才會引起。台中慈濟醫院營養師楊忠偉提醒,其實「鹽」的攝取更要錙銖計較。

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楊忠偉表示,攝取過量鹽分,不僅會造成高血壓,還會影響血糖值,可能使糖尿病惡化或引起慢性腎臟病,雖然鹽是人體營養素來源的重要元素,但仍須謹「鹽」慎行,才能常保血管、腎臟健康。

過量攝取鹽分成心血管負擔

一名個案李先生身為外食族,每天至少2餐都是在外解決,最近公司安排健檢,發現竟然已經出現三高問題,甚至還有初期糖尿病症狀。楊忠偉指出,造成高血壓、高血脂、高血糖的原因,大部分都是「飲食」出問題。

食物加入油、鹽、糖可以刺激味蕾,但過量會增加身體負擔。他進一步解釋,過多的油影響血管內皮組織,醣太多會讓血液變濃稠流動變慢,鹽過量則會讓水分滯留體內,增加心血管負荷,這就是李先生新陳代謝出狀況的原因。

像李先生的人其實不少,根據國民健康署建議,成人每日鹽分攝取總量大約在6公克(2,400毫克)左右,建議糖尿病人控制鈉的攝取,每日盬分攝取量標準應不超過4~6公克。文獻指出,食鹽富含鈉離子,每1公克食鹽,大約含有400毫克鈉,鈉是人體所需的微量元素,但也不能過量。

外食少油炸、醃漬、勾芡 選原型食物更好

台中慈濟醫院家醫科醫師李宜軒分析,許多餐廳的美味佳餚,常靠「獨門醬汁」調味,這是外食族群「鹽」容易超標的原因,鹽吃太多不只會高血壓,還會傷及腎臟。他表示,高鹽飲食和肥胖有關,且會讓胰島素阻抗增加,造成使用效率變差,分泌更多胰島素,讓病人更容易飢餓,惡性循環下,不只體重變重,更讓血糖居高不下。

楊忠偉表示,外食族選購食物要多用心,避免多吃油炸、醃製、勾芡或羹湯類食物,甚至連沾醬、調味粉中的鹽分都很容易爆表,建議淺嚐即可,選擇最接近原形、原味的食物最好。

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高鹽飲食會導致肥胖、讓胰島素阻抗增加,影響血糖、血壓。(圖片提供:台中慈濟醫院)

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