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炸芋棗

份量:

四人份

材料:

芋頭一顆(削皮後約400克)
中筋麵粉40~50克
砂糖80克

作法:

1.芋頭削皮後切片,放進電鍋蒸熟。

炸芋棗_img_1

2.將蒸熟的芋頭用飯匙壓成泥狀。

炸芋棗_img_2

3.加入砂糖調味。

炸芋棗_img_3

4.加入麵粉揉成團後,在盤子上灑些麵粉,預留些麵粉當手粉。

炸芋棗_img_4

5.將芋頭麵糰搓成長條狀,分成數份(一份約35g),搓成橢圓形後放入油鍋炸至金黃即可。

炸芋棗_img_5

注意事項:

1.蒸熟的芋頭要趁熱加入砂糖跟麵粉。

2.加入麵粉的量視芋頭的溼度而定,加到揉起來不會黏手即可,加太多的話,炸起來會乾乾硬硬的不好吃喔。

3.油炸時的油要夠熱才能放下去炸,不然芋棗會散開來喔!

這道菜不知道從哪何時開始,變成媽媽每年必做的年菜,結婚之後每到過年時我就會想到它,雖然只是到不起眼的小菜,可是加入媽媽的愛心之後,就變成美味無比的點心囉!

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