筊白筍切開後~有黑點~是正常的嗎？

好吧~我承認我真的是料理白痴~

今天原本要煮筊白筍~

可是切開後~發現裡頭佈滿黑點耶~

我記得我在外面吃的筊白筍沒有啊~

我拿的那些筊白筍應該沒壞才對~是我舅舅自己種的~

有媽咪可為我解惑嗎？@@

啊~

剛才自己先到知識+去搜尋了一下~

得到解答啦~

轉貼到這邊來~希望對有相同疑問的媽咪~有幫助囉！

雖然知道那黑點對人體無害~但看到那麼多~還真是吃不下去@@

舅舅啊~我對不起你~>"<~

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茭白筍黑心的原因

　　茭白筍之嫩筍生育早期，內部組織白色而柔軟，菌體以菌絲存在筍肉中，剖開時，菌絲 呈淡黃色時，為適於食用時期；生育中期，出現淡棕色冬孢子腔；超過此時期不採收，即進 入生育後期，菌絲體就繼續不斷在膨大部分縱橫蔓延，不久形成黑褐色紡錘形之厚膜冬孢子 堆，在茭白筍內呈現黑點，以後再逐漸擴大，形成黑條，最後充滿整個組織。這種茭白筍。 不具食用價值。此種現象，農民稱為「黑心」。一般容易黑心的植株外觀比正常株之葉色較 紅，葉鞘轉黃，植株較大且強健。有些黑穗菌在茭白筍體內活動旺盛，繁殖迅速，筊白筍地 上莖剛開始萌發就被病菌孢子所充滿，這種茭白筍不堪食用，稱為「灰筍」。

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1.若有少數黑點是可以食用的

~根據《創作草堂系列~海水愛報導》

「......有時候吃筊白筍，上面會有黑點，黑點是有益的菰黑穗菌的孢子，表示筊 白筍已過於成熟，有少數黑點還是可以吃，若是黑點太多，口感吃起來比較不好！」

2.少許的黑點〈黑穗菌〉對身體沒有傷害喔！

~根據《台中區農推專訊 80 期》

「.....茭白筍的形成是自然界中一種最有趣及特殊的現象，其形成與一種稱為「黑穗菌」的真菌有密切關係。 茭白筍植株由於黑穗菌的寄生及刺激，莖部腫 大，形成 顏色潔白，質軟味美的筍狀嫩莖，這就是茭白筍的食用 部份。若無黑穗菌的共生，茭白植株無法結筍，無經濟價值可言。....」

3.但若有以下(黑心)的情形，請不要食用

~根據《台中區農推專訊 80 期》

「........在茭白筍內呈現黑點，以後再逐漸擴大，形成黑條，最後充滿整個組織。這種茭白筍。 不具食用價值。此種現象，農民稱為「黑心」。一般容易黑心的植株外觀比正常株之葉色較 紅，葉鞘轉黃，植株較大且強健。....」

謝謝媽咪分享、告知

哇

妳沒說我還不知道咧

我是都會買到有黑點的筊白筍啦

還以為是正常的咧

下次一定要注意一下

以免買到黑心的

呵

謝啦

謝謝妳提供的知識。

我買的茭白筍是很少買到黑點的，以前聽家姊及婆婆說過，茭白筍「老了」就會有黑點。