比英國更好吃的炸魚薯條!

Griffin12
Griffin12 2024-09-13 17:01:29 版主 3190

VAST Fish & Chips 實踐料理美味與海洋永續比英國更好吃的炸魚薯條!_img_1

提到炸魚跟薯條,大多數人想到的是英式經典街頭小吃,炸得金黃香酥的馬鈴薯搭配厚實多汁的炸魚塊,一口啤酒一口炸物,是許多人對英式美食的想像,然而這樣的簡單粗暴的美味,不用千里迢迢跑到大不列顛帝國,如今在台灣東部的美麗海岸城市 —— 宜蘭也吃得到!駐足台北東區近十年的健康餐飲品牌 VAST Cali Eatery 的姐妹品牌 VAST Fish & Chips 費雪奇普仕,不僅專門販售不輸歐洲美味的炸魚薯條,還有各式從東台灣產地直送的新鮮海產,炸台灣鯛魚之外,還有肉質柔軟的炸白帶魚花捲與口感豐富的鬼頭刀,除了經典的炸魚料理之外,台灣白蝦、透抽也是口味變化的絕佳選擇,由於 VAST Fish & Chips 費雪奇普仕身處衝浪勝地:宜蘭頭城,不僅有寬闊的用餐空間、美味的在地海鮮料理,這幾年儼然已成為衝浪者的藍色角落,透過海中的美味食材,傳遞 One Ocean, Good Seafood 的永續理念。

比英國更好吃的炸魚薯條!_img_2

One Ocean, Good Seafood 從海洋到餐桌

矽谷的創業家在車庫裡腦力激盪,成為新創產業的獨角獸, VAST Fish & Chips 費雪奇普仕(簡稱 F&C)的創辦人 Sam 一開始發想這間炸魚薯條專門店,也是來自當年一群大男孩的突發奇想,「當初朋友看上這塊舊有的衝浪公賣局倉庫,地很大,除了改車廠、滑板場之外,餐飲也是一個選項,我們希望能聽從初衷,讓 Ocean to table 的概念落實宜蘭。」為了具體傳遞海洋保護的理念,  F&C 這個名稱的發想來自炸魚薯條,將其擬人化為一名愛衝浪的男人費雪,結識海洋博士奇普仕,共同營造出一個健康的海洋、新鮮的餐桌,但在宜蘭這塊海鮮天堂,要如何與在地市場做出一個區隔又與當地共生,Sam 坦言是一段絞盡腦汁的過程:「我們是從小在南加州衝浪的孩子,衝浪與打魚之間有著非常緊密的關係與嚴格規範,在美國,不是什麼海鮮都能抓,超市也有用貼紙區分食材的永續標示,要能辨認,才能知道自己吃進去的海鮮對海洋會產生哪些影響。」在 F&C 創辦時期,Sam 與團隊們透過海洋研究院,集結大學、官方、民營的多方建議與調查,也親自走訪宜蘭海岸跟漁民討教,才制定出 F&C 的菜單,讓所有的食材都能與北台灣「在地」有關。比英國更好吃的炸魚薯條!_img_3

選用北台灣在地海產  炸澎湃海鮮將美味一網打盡

翻開 F&C 的菜單,最經典的炸(鯛)魚薯條,一上桌時都閃著酥炸過後的金色光芒,食材選用北部的養殖雕,而小孩大人都愛吃的白帶魚、口感厚實豐富的鬼頭刀則來自蘇澳,鮮嫩大尾的肥美巨蝦使用宜蘭的白蝦,櫻花蝦也選自宜蘭,「我們每個人擁有的都是同一片海洋,要保護環境的方法不是不吃,而是鍾於更好的選擇,也希望 F&C 所呈現出好吃的海鮮料理,引起大家更願意深度了解海鮮的由來、認識海洋。」F&C 所端出的每一盤炸海鮮薯條,都有著令人過癮的份量,搭配上店裡特製的三款醬料:滋味清爽的白色塔塔醬、配上海鮮讓味蕾產生多層次的橘色金桔微辣醬,與提升鹹香氣息的綠色青醬,每一款都讓海鮮與薯條產生令人驚豔的新風味組搭!搭配上 F&C 特製的調飲「心酸金吉」與「爆氣旺來」,酸酸甜甜的風味與氣泡感,不僅更加開胃,也為炸物的濃郁增添清爽氣息,追求低熱量還有多種康普茶的選擇,讓衝浪客在下海前或與浪花激戰過後,能擁有一餐輕鬆、滿足且無負擔的海味享受。比英國更好吃的炸魚薯條!_img_4

珍惜海洋的美味行動 用炸魚薯條征服衝浪客

「F&C 與板再生、ATOHA衝浪板團隊共用一個場域衝浪公賣局,我們大家希望各自做好自己的事,目標是結合台灣政府的力量,塑造出屬於我們島嶼國家的衝浪環境,能因為愛上衝浪、關心海洋,進而自在生活。」 比海洋更深邃的海洋永續議題,Sam 與團隊們用淺入深出的方式,運用台灣變化萬千的海產作為媒介,傳遞食物背後的大千世界,而美味的料理往往是最直接的語言:「炸魚跟薯條遍佈全世界,英國用鱈魚,澳洲則是用許多當季新鮮的魚種去製作,台灣的養殖業尤其強大,石斑、吳郭魚、虱目魚都為在地創造極高的經濟價值,這也是我們希望能找當地最有特色的食材去做結合的原因,為在地與海洋創造雙贏。」未來 F&C 不僅會研發更多友善海洋的美味海鮮料理,預計短期內會推出適合秋冬享用的「魚火鍋」,拓展通路與開發外帶組合,讓不僅僅是在地衝浪客,都能享受到這片藍色海域所帶來的珍貴,並透過更近一步的了解,茁壯生活與海洋的緊密連結。

拇指哥
拇指哥 2024-09-14 20:33:40 #1F
 

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MiyukiLin
MiyukiLin 2024-09-16 10:33:41 #2F
 

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小向子
小向子 2024-09-18 18:54:16 #3F
 

之前去英國有吃過當地的炸魚薯條,好懷念。

有機會去宜蘭朝聖一下!

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