台北美福旬味夏天 「食」在滋養
迎接豔陽夏日,炎熱天氣讓人精神疲倦。台北美福大飯店的晴山日本料理,來自日本的湯本誠料理長為此推出適合夏日品嚐的海陸豐味,料理除了講求清爽引食慾,並強調「夏日POWER」概念透過美食為體力加分。鮮味食材選用象徵活力的海鰻、鮑魚、伊勢龍蝦與紅喉魚等海味,搭配來自日本佐賀的脂香和牛,以熟稔的日式烹調技藝,究極食材原味,推出多道精緻菜色。「料理長推薦盛夏套餐」每位4,680元+10%,即日起至8月31日限時嚐鮮,用視覺與味覺感受夏日的美好,詳情及訂位請洽02-7722-3393 晴山日本料理。
兼具意境之美的職人美味
日本的飲食文化向來講求旬食、旬味,品嚐美食更是品味藝術。來自日本的晴山料理長迎接炎夏的到來,有感於現代人夏日症候群所帶來的疲勞與食慾不佳,從前菜到甜點,甚至盤飾器皿皆細心設計。整套餐點以夏日清爽為主軸,搭配象徵活力的鰻魚、伊勢龍蝦及鮑魚食材,於盛夏時節注入滿滿的活力。
「一之膳」日式冷菜 清新引味 饌享山海時鮮
套餐料理從先付的「鮪魚刺身」開始,料理長特別選用夏日的翠綠荷葉盛裝,點綴些許晶透水珠,從視覺上先消消暑。接著上桌的是「一之膳」日式冷菜,有帶有清爽豆香的「玉米豆腐」,以及結合鮮蝦與秋葵、玉米筍等鮮蔬,取冰晶般輕盈的意象,以蔬食凍的作法層層堆疊的「夏季野菜海老冰結仕立」。另一道菜色「北海道帆立鹿子壽司」,概念取自日本「鹿の子(小鹿)」紋路,常見於生魚片刀法上或織品布料等呈現。料理長仿其斑紋,將北海道干貝切成方格條狀再塑形,最後以鮮甜海膽點綴,格狀的型態亦與一旁點綴的夏日向日葵花盤相呼應。日本人夏日必嚐的食材「海鰻魚」,料理長以日式南蠻漬的手法,將炸過的鰻魚以特調酸甜醬料醃漬約一天,突顯海鰻的清甜滋味。最後一道冷菜「雞胸金針菇拌梅肉」則選用雞胸肉搭配帶有口感的金針菇,以梅肉醬調味,清新微酸開胃引食慾。
「二之膳」日式精緻料理 味蕾甦醒 海陸爭豔
接著端上的「二之膳」提供有四道精緻料理,有肉質細嫩、脂香清甜的「紅喉魚」,料理長烹調以簡單的鹽燒方式,保留自然甜味。象徵活力的「伊勢海老」,以日式天婦羅手法烹調,外層酥香,海老肉質鮮美多汁。「翡翠鮑魚」選用鮮嫩鮑魚,搭配香氣馥郁的特製韭菜醬。還有質地細緻滑嫩的海味「茶碗蒸」,料理長以一連串的風味美饌喚醒味蕾,迎向下一道「冷涮佐賀和牛」主菜,來自佐賀、油花豐美的頂級和牛肉,於鮮湯輕涮至脂香粉嫩,品嚐可搭配醇香胡麻醬與時蔬,盛盤更特別挑選帶有夏日沙灘意境的器皿,盤上的圖紋好似湛藍的海水輕拂沙岸,彷彿於蔚藍海岸嚐鮮品饌。
食在夏天 感受盛夏的萬種風情
套餐食事以日本人夏日滋補的「香烤鰻魚飯」為主角,取每年最熱時節的日本「土用の丑の日」,料理長特別將肉質細嫩的鰻魚烤至醬香濃郁,再搭配奢華的「伊勢海老味噌湯」,於炎炎夏日補足滿滿的活力。餐後甜點先提供了味道清香的「柚子冰沙」,讓品嚐多道美食後的味蕾沉澱,緊接著品嘗清爽Q彈的「葛切黑蜜」感受夏天的輕盈,冰鎮後的微涼口感,如夏日涼風掠過味蕾,炎熱的季節裡用視覺與味覺享受夏天。
圖說1:台北美福大飯店_晴山料理長推薦套餐─盛夏獻立
圖説2:台北美福大飯店_晴山日本料理-主廚湯本誠
關於台北美福大飯店
台北美福大飯店為2016年台灣自創品牌的五星級國際飯店,陸續於2016至2021年期間榮獲國內外各大旅遊組織評鑑的肯定,包含2020及2023年獲得觀光署頒發卓越五星標章,成為台北唯一獲得此殊榮的國際觀光酒店。2021至2023年米香台菜餐廳獲米其林一星餐廳肯定。座落於大直地區,鄰近捷運文湖線劍南路站,至松山機場僅需車程10分鐘,桃園機場35分鐘,讓旅客輕鬆遊走台北。飯店規劃146間頂級客房、5間特色餐廳─彩匯自助餐「palette」、港潮美饌「潮粵坊」、日本料理「晴山」、台灣澎湃古早味「米香」、義大利精緻餐點「GMT」,池畔酒吧「Cocoon」及烘焙坊「Moment café & bakery」。
地址:台北市中山區樂群二路55號
電話:02-7722-3399