過年年菜推薦:郭老師年菜組

尹詩淳
尹詩淳 2024-01-12 14:42:56 版主 624

龍年到 好運臨
金龍齊福萬事興
     

過年年菜推薦:郭老師年菜組_img_1
豪華家庭年菜組(1湯+6菜+1甜品) NT$4,999
●牛樟芝黃金蟲草雞湯:
使用土雞全雞,精選牛樟芝、黃金蟲草,以純雞骨熬製雞高湯,搭配多種菇類,熬製8小時以上,純天然無化學調味,以最平凡簡單的方式呈現出菌菇及土雞湯濃厚的香氣。
●樹子蒸鱸魚:
嚴選台灣產七星鱸魚,搭配古法製作而成的破布子,以傳統方式清蒸,吃的到鱸魚的清甜。
●古早味紅燒蹄膀:
嚴選豬蹄膀,肥瘦比例佳,富有膠質,蹄膀經過川燙、油炸 ,加入冰糖、豬大骨高湯以古法滷製,呈現出光亮Q彈的口感。
●干貝紅燒獅子頭:
使用台灣黑豬肉,肥瘦比2:8,口感適中不油膩,簡單調味搭,附上天然熬煮的豬肉高湯,今年風味再升級增加干貝,鮮甜美味,完全不需加任何調味料。
●乾燒杏鮑菇:
使用豆瓣醬、乾辣椒提味,爆炒杏鮑菇的香氣,適合年節配飯食用。
●金瓜干貝炊粉:
選用虎牌米粉,口感Q彈,金瓜帶有濃郁的香氣及鮮甜,再加上珠貝及蝦皮提鮮,金黃鮮甜好滋味。
●櫻花蝦油飯:
使用長糯米,香氣十足,口感軟Q,選用東港櫻花蝦、阿根廷魷魚、優良認證國產豬肉,選用以古法研製信成麻油,充滿鮮甜及濃郁的香味,料多扎實滋味鮮美。
●椰香紫米芋泥甜湯:
小火慢煮的紅豆紫米甜湯,搭配大甲芋頭製成的綿密芋泥,散發濃郁的椰奶香氣,讓您吃在口裡甜在心裡。

    

  過年年菜推薦:郭老師年菜組_img_2
素食家庭年菜組(1湯+4菜+1甜品) NT$3,399
●黃金素佛跳牆:
湯頭以昆布、蘋果、紅蘿蔔、甜玉米、白蘿蔔等多種新鮮天然食材熬製的昆布蔬菜高湯為基底,加入素海參、素黃金魚翅,並且選用猴頭菇、台灣履歷香菇、杏鮑菇等多種菇類,最後加上黃金蟲草,增添佛跳牆自然豐富的天然香氣。
●紅燒四喜烤麩:
台灣家庭最喜歡的傳統菜色,選用台灣竹筍、非基改醬油、信成麻油,以麻油、薑、米酒等天然食材爆香入味 ,完成一道健康美味的素食年菜。
●焗烤奶油金瓜:
嚴選台灣本地南瓜,佐以香濃夠味的椰漿配上多樣台灣在地食材,鋪上滿滿起司,焗烤後香氣四溢。
●乾燒杏鮑菇:
使用豆瓣醬、乾辣椒提味,爆炒杏鮑菇的香氣,適合年節配飯食用。
●素八寶油飯:
特選蓮子、花生、大甲芋頭搭配長糯米及圓糯米的組合,呈現香Q有嚼勁的口感,再以荷葉包裹,讓年夜飯桌上散發出淡淡荷葉香氣。
●桂花八寶芋泥:
嚴選台灣有名的大甲芋頭,搭配紅豆、蓮子及核桃等食材,搭配主廚特調桂花釀,蒸出口感綿密帶有桂花香氣的八寶芋泥。

     
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小資族年菜組(1湯+4菜+1甜品) NT$999
●竹笙枸杞雞湯:
竹笙,自古就被列為草八珍之一。其營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,是名貴食用菌,搭配嚴選台灣土雞腿,少油少鹽無化學添加,吃得美味又健康。
●塔香三杯雞丁:
嚴選CAS認證雞腿丁,主廚獨門手法製作,特別添加有機杏鮑菇,用台北老店信成的麻油、薑、米酒、九層塔等天然食材爆香入味,是一道台灣家家戶戶都喜歡的好味道。
●醬燒排骨:
嚴選CAS黑毛排骨,酸甜不油膩肉質鮮甜軟嫩,口感鮮甜以天然鰹魚片熬製高湯加上梅子醋調味,醬汁香濃不膩口。
●薑汁燒豬肉:
選用國產後腿豬肉片,主廚研發日式薑汁醬料醃漬,使用真空按摩機做真空浸泡讓醃料更入味,肉質更軟嫩,簡單複熱後就是一道美味佳餚。
●椰汁綠咖哩:
以椰汁、茴香仔、香茅、紅蔥頭、綠辣椒、朝天椒…..等組合出香氣十足的泰式綠咖哩,搭配嚴選雞胸肉,吃起來香濃不膩口。
●紫米桂圓甜湯:
紫米又稱[長生米],因呈紫色而得名,素有”米中極品”之稱,搭配柴燒桂圓,同時熬煮不但香味極濃,同時還含有非常豐富的營養物質。

     

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