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1.取德國豬腳取肉,備用,

2.起鍋,加入糖15克、日式湯醬油、味醂45克、清水滾煮,接著加入紅蘿蔔塊、新鮮蓮藕塊、鮮香菇2朵拌煮。

3.起滾水鍋,加入德國豬腳汆燙,撈出。

4.蒟蒻蔬菜豬肉煮:同步驟2鍋,加入德國豬腳煮勻。

5.取成品盤,加入蒟蒻蔬菜豬肉煮組裝即完成。

6.取烤雞腿取肉,備用。

7.豆乳醬:取調理機,加入豆腐乳、辣豆瓣醬、白芝麻醬、日式白味噌、蠔油、洋蔥碎、蒜碎打勻。

8.野菇雞肉:取鋁箔紙,加入金針菇、鮮香菇2朵、鴻喜菇、無鹽奶油、甜豆莢、烤雞腿、白酒包起,接著放上爐臺烤熟,取出。

9.柑橘醬油:起鍋,加入清水300克、醬油、味醂、糖30克、昆布拌煮,接著加入柴魚片滾煮後關火,在加入檸檬汁、柳橙汁拌勻後濾出。

10.取成品盤,加入野菇雞肉、柑桔醬油組裝,食用時搭配豆乳醬即可。

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